Hương thảo là một loại thảo mộc có vị cay.

Loại cây thân thảo có lá hình kim màu xanh đậm này, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải phía Tây, được dịch từ tiếng Latinh (rosmarinus) có nghĩa là "sương biển", hương thảo là một loại gia vị kinh điển khắp vùng Địa Trung Hải. Châu Á, trên bờ Biển Đen.

Lá hương thảo tươi và cành hương thảo một năm tuổi có lá được dùng trong nấu ăn. Nó có mùi thơm thảo mộc mạnh mẽ, mang lại hương thơm tươi mát cho các món ăn. Hương thảo được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng, làm gia vị cho cá và thịt, và để bảo quản cá và thịt lâu dài. Hương thảo xay được thêm vào súp rau, món hầm, các món ăn từ gia cầm, thú rừng và thỏ. Gà nấu với hương thảo có hương vị đặc trưng của thịt thú rừng. công thức nấu ăn Món thịt thỏ cũng bao gồm việc sử dụng hương thảo làm gia vị.

Khi nướng gà tây hoặc vịt, hãy xoa lá hương thảo tươi hoặc khô với bơ và thêm rau mùi tây để nhét dưới lớp da. Nướng thịt lợn và thịt cừu với lá hương thảo non, hái trước khi nụ xuất hiện, sẽ tạo cho thịt một hương vị cay nồng, hơi đắng, thoang thoảng mùi long não, làm giảm bớt mùi thơm đặc trưng của các loại thịt này. Nếu dùng quá nhiều, hương thảo có thể làm thịt có vị đắng. Thịt bò hấp với hương thảo rất ngon. Hương thảo được thêm vào dưa muối, các loại nước sốt ướp và bắp cải đỏ và trắng. Lá hương thảo xay nhuyễn tạo thêm hương thơm dễ chịu cho khoai tây, phô mai mềm, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.

Hương thảo được dùng trong các loại nước sốt. Trà hương thảo được pha và chiết xuất hương thảo được thêm vào nhiều loại thuốc sắc khác nhau. Hương thảo kết hợp tốt với húng quế, gừng, bạc hà, cam, bưởi, chanh, sả, quýt và tía tô chanh. Nếu dùng lá nguyệt quế trong nấu ăn thì bỏ hương thảo, và ngược lại.