Phô mai Brie hun khói
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8
Công thức làm phô mai Brie hun khói nướng. Thoa dầu ô liu lên vải lọc, đặt bánh phô mai lên đó, rồi phủ lên trên bằng lá nguyệt quế tươi. Dùng vụn gỗ cứng như gỗ hickory, anh đào hoặc táo để hun khói.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 khối phô mai Brie hoặc Camembert nhỏ
- 2 lá nguyệt quế tươi hoặc 2 nhánh cỏ xạ hương
- Dầu ô liu nguyên chất dùng để bôi trơn
- 2 cốc vụn gỗ óc chó, anh đào hoặc táo
- 1 miếng gạc lớn
- Dây thừng nhà bếp
- 1 khuôn bánh tròn dùng một lần đường kính 22cm
- Ngâm vụn gỗ trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó chuẩn bị vỉ nướng để hun khói.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai brie, Phô mai Camembert, phô mai halloumi, phô mai ricotta, phô mai feta, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Trải miếng vải lọc phô mai lên mặt phẳng làm việc và phết dầu ô liu lên. Đặt miếng phô mai vào giữa miếng vải lọc và đặt một lá nguyệt quế lên trên. Gói chặt miếng phô mai trong vải lọc và buộc lại bằng dây buộc thực phẩm. Đặt vào khay nướng dùng một lần, mặt có lá nguyệt quế hướng lên trên.
- Khi vỉ nướng đạt đến 120 độ C (250 độ F), đặt chảo lên phần vỉ nướng mát hơn. Đậy nắp và hun khói trong 20 phút, cho đến khi vàng nâu. Nếu bạn dùng vỉ nướng gas, hãy tắt lửa và để phô mai, đậy nắp, thêm 10 phút nữa (điều này sẽ giúp phô mai ngấm hương vị hơn). Nếu dùng vỉ nướng than, bước này là tùy chọn. Lấy phô mai ra khỏi vỉ nướng và mở lớp bọc.
Do đó, bạn có thể chuẩn bị thêm 3 loại phô mai khác bằng cùng một công thức.
Halloumi: 230 g nguyên khối, phết dầu ô liu lên.
Phô mai Ricotta: 230 g tươi (không cần bọc trong vải thưa).
Phô mai Feta: 230 g, thái lát và phết dầu ô liu.
Thể loại:
Công thức tương tự
