Sốt Hollandaise
Số phiếu: 1
Thời gian: 20 phút.
Sốt Hollandaise - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 lòng đỏ trứng
- 1 thìa cà phê nước
- 1/4 thìa cà phê đường
- 12 muỗng canh (160 g) bơ không muối, ướp lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1/2 thìa cà phê muối hạt
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- 1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, nước cốt chanh, ớt cayenne xay, bơ
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ 2,5 cm nước vào một cái nồi lớn và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ.
- Cho lòng đỏ trứng và 1 thìa cà phê nước vào một tô cỡ vừa và đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt hơn, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm đường và đánh thêm 30 giây nữa.
- Đặt tô đựng hỗn hợp trứng vào nồi nước sôi và đun, khuấy liên tục, trong 3 đến 5 phút, hoặc cho đến khi thấy một đường rõ ràng xuất hiện trên bề mặt khi bạn dùng phới đánh trứng dọc theo đáy nồi, hoặc hỗn hợp bám đều vào mặt sau của thìa.
- Nhấc bát ra khỏi nước sôi và từ từ cho bơ vào, từng miếng một, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bơ tan hết. Thỉnh thoảng đặt bát trở lại nước sôi để đảm bảo bát vẫn đủ ấm để làm tan chảy bơ. Thêm muối, nước cốt chanh và ớt bột. Dùng sốt Hollandaise nóng hoặc giữ ấm trong bình giữ nhiệt.
Thể loại:
Công thức tương tự
