Bữa sáng với trứng chần, giăm bông và cà chua xanh.

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1013, tổng chất béo 77 G., chất béo bão hòa 28 G., protein 35 G., carbohydrate 47 G., sợi 5 G., cholesterol 805 mg, natri 1051 mg, đường 7 G.

Cà chua xanh chiên là món khai vị truyền thống của miền Nam nước Mỹ. Chúng là một phần của món Eggs Benedict được biến tấu lại này. Không cần bánh mì! Trứng chần được đặt trực tiếp lên một quả cà chua tẩm bột chiên giòn, phủ lên trên là một lát giăm bông và sốt hollandaise kiểu Cajun. Nước sốt rất dễ làm trong máy xay sinh tố, giúp món ăn sáng ngon miệng này trở nên dễ thực hiện với mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gia vị Cajun

2 thìa cà phê lá thyme tươi
1,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 thìa cà phê muối cần tây

Cà chua xanh

2-3 quả cà chua xanh lớn
0,5 cốc bột mì
1/4 cốc sữa
2 quả trứng lớn
0,5 cốc bột bắp vàng
0,5 cốc vụn bánh mì panko
Dầu thực vật dùng để chiên

Sốt Hollandaise

10 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh nước cốt chanh
5 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng canh gia vị Cajun

Trứng chần

2 thìa cà phê giấm trắng chưng cất
8 quả trứng lớn
8 lát thịt thăn bò hun khói đã nấu chín (khuyến nghị: giăm bông Rừng Đen)
2 củ hành lá, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, cà chua xanh, Gia vị Cajun, giăm bông, cỏ xạ hương, ớt bột, bột tỏi, ớt cayenne xay, muối cần tây

Nấu món ăn theo công thức:

Gia vị Cajun: Cho cỏ xạ hương, ớt bột, bột tỏi, bột hành, ớt cayenne, muối cần tây và một chút tiêu vào một bát nhỏ rồi trộn đều. Để riêng phần này để chuẩn bị cà chua và sốt hollandaise.
Làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F). Cắt bỏ phần cuống và đáy của cà chua. Cắt cà chua thành tám lát dày 1cm.

Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù.Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì, một ít muối, tiêu và 2 muỗng cà phê gia vị Cajun. Thêm các lát cà chua và đảo đều cho bột phủ đều. Trong một tô cỡ vừa, đánh đều trứng với sữa. Trộn bột ngô và... vụn bánh mì trong một cái bát cỡ vừa khác.
Lần lượt lấy từng lát cà chua, rũ bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng để phủ đều. Để phần trứng thừa chảy hết, rồi lăn qua hỗn hợp bột ngô cho đến khi phủ kín hoàn toàn. Cho cà chua ra đĩa và lặp lại với những quả cà chua còn lại.
Chiên cà chua xanh trong chảo.Đổ khoảng 0,6 cm dầu vào chảo gang và đun nóng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho một nửa số cà chua vào và chiên, lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 1,5 đến 2 phút mỗi mặt. Chuyển cà chua đã chiên sang khay nướng có lót giấy thấm dầu và chiên nốt phần cà chua còn lại. Nêm thêm muối nếu muốn. Cho khay nướng trở lại lò để giữ ấm trong khi chiên mẻ tiếp theo.
Trứng chần: Đổ nước vào một chiếc nồi rộng và nông, mực nước khoảng 8 cm. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu rồi cho giấm vào. Đập 4 quả trứng vào hai bát nhỏ hoặc chén sứ riêng biệt, sau đó cẩn thận thả trứng vào nước đang sôi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 2-3 phút. Cẩn thận vớt trứng ra khỏi nước bằng muỗng thủng hoặc spatula và đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu để ráo. Lặp lại với 4 quả trứng còn lại.
Cách làm sốt Hollandaise bằng máy xay sinh tố: Đổ nước nóng vào máy xay sinh tố. Cho bơ vào nồi nhỏ và đun chảy trên lửa vừa, để phần bã lắng xuống đáy. Đổ hết nước trong máy xay và lau sạch. Cho nước cốt chanh, lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh gia vị Cajun vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho bơ đã đun chảy vào, để lại phần bã trong nồi. Tăng tốc độ máy xay lên cao trong vài giây để xay nhuyễn. Thêm một ít nước nóng để làm loãng nước sốt cho đến khi có độ sệt dễ rót. Nước sốt nên được giữ ấm.

Trứng Benedict là một món ăn thịnh soạn cho bữa sáng muộn, được làm từ trứng chần. Sốt Hollandaise Được làm từ lòng đỏ trứng đánh bông và bơ, đây là loại sốt dùng để rưới lên món trứng Benedict. Sốt cần phải mịn, sánh, có màu vàng nhạt.
Đặt 2 lát cà chua lên mỗi đĩa trong số 4 đĩa, sau đó đặt một ít giăm bông và một quả trứng chần lên trên mỗi lát cà chua. Rưới nước sốt hollandaise, rắc hành lá thái nhỏ và dùng ngay.