Sốt salsa rượu tequila Borracha

Số phiếu: 1

Thời gian: 15 phút.

Nước sốt salsa Borracha tequila - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 quả ớt pasilla khô* hoặc ớt neo khô
1 cốc nước cam tươi
1/2 cốc rượu tequila vàng
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay
1/4 cốc phô mai dê añejo vụn** hoặc phô mai feta

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước sốt salsa, ớt ancho, phô mai dê, rượu tequila

Nấu món ăn theo công thức:

Rang khô ớt trong chảo trên lửa lớn, đảo liên tục, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và khi nguội bớt thì cắt đôi và bỏ hạt. Xé ớt thành những miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố.
Cho nước cam, rượu tequila, tỏi và dầu ô liu vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp salsa và cho vào chảo đã dùng để nướng ớt. Nấu cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 5 phút.

Nêm salsa borrata với muối và tiêu đen xay tươi. Để nguội hoàn toàn. Cho ra bát phục vụ và rắc phô mai lên trên.
Ra1 muỗng canh

Món này rất hợp khi dùng kèm với bia lager.

Ghi chú của đầu bếp

Món salsa "say xỉn" không được phổ biến lắm, nhưng công thức gốc yêu cầu làm pulque, một loại đồ uống có cồn được làm từ cây thùa, một loại cây từng được coi là thiêng liêng. Pulque, rất khó tìm thấy bên ngoài Mexico, là loại rượu chưa chưng cất và có hương vị mạnh hơn nhiều so với rượu tequila được sử dụng trong công thức này. Cồn để lại vị nồng khi nấu.

Ớt Ancho là loại ớt Poblano đã được sấy khô. Ở Mỹ, chúng còn được gọi là pasillas hoặc negro chiles. Loại ớt này có màu đỏ đậm và độ cay từ nhẹ đến rất mạnh. Với hương vị đậm đà, hơi thoang vị trái cây, ớt Ancho là loại ớt khô ngọt nhất. Ớt Ancho thường được bán nguyên quả, và bạn có thể tự bóc vỏ và xay chúng bằng máy xay gia vị. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng ở một số siêu thị, cửa hàng chuyên bán thực phẩm Latinh và trên mạng.

**Phô mai Añejo là loại phô mai mặn, dễ vỡ vụn, thường được rắc lên enchiladas, burritos và tacos. Loại phô mai này được bán ở một số siêu thị và cửa hàng chuyên bán đồ Latinh, thậm chí cả trên mạng. Có thể dùng phô mai Feta thay thế.**