Kem Neapolitan

Số phiếu: 4

Thời gian: 6 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 2 khuôn hình chữ nhật, mỗi khuôn dung tích 1,5 lít.

Mặc dù mang tên là kem Neapolitan, nhưng loại kem này được phát minh ở Mỹ chứ không phải ở Ý. Đó là một khối kem gồm ba hương vị và màu sắc khác nhau. Ban đầu, nó được tạo ra bởi những người nhập cư gốc Napoli và có vị kem hạt dẻ cười, vani và anh đào với màu sắc của quốc kỳ Ý. Tuy nhiên, sau đó hương vị này đã được điều chỉnh để phù hợp với các hương vị phổ biến hơn của Mỹ như sô cô la, dâu tây và vani. Ngày nay, kem Neapolitan được nhận biết trên toàn thế giới với màu nâu, trắng và hồng đặc trưng.

Hãy làm món tráng miệng tuyệt vời này với kem vani và màu thực phẩm tự nhiên từ dâu tây và sô cô la. Cho kem vào tủ đông thành từng lớp và thưởng thức vẻ ngoài và hương vị tuyệt hảo của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp đế bánh làm từ sữa trứng và một lớp kem vani.

6 cốc kem ít béo 10%
4 muỗng canh đường
1 quả vani
18 lòng đỏ trứng lớn
6 cốc kem tươi đặc 33%

Một lớp kem sô cô la

180 g hạt sô cô la đen
2 muỗng canh kem tươi
1/4 cốc bột ca cao

lớp kem dâu tây

450 g dâu tây, đã bỏ cuống
2 muỗng canh đường
1-2 giọt màu thực phẩm đỏ
Thiết bị chuyên dụng: tủ đông

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, đường, quả vani, trứng, sô cô la đen, ca cao, quả dâu

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp đế bánh trứng sữa và lớp kem vani: Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng kem tươi và đường trên lửa vừa. Khuấy đều bằng thìa.
Dùng dao nhỏ, cắt đôi quả vani theo chiều dọc. Cạo lấy hạt và cho vào chảo cùng với vỏ vani. Khuấy đều hỗn hợp và đun nóng đến khi nóng, nhưng không sôi.

Cho lòng đỏ trứng vào một tô cỡ vừa và đánh mạnh tay trong 2 phút, cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu nhạt.
Lấy quả vani ra khỏi nồi. Múc một muỗng canh hỗn hợp kem nóng và từ từ đổ lên lòng đỏ trứng, khuấy liên tục. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của lòng đỏ và ngăn chúng bị vón cục khi bạn cho chúng vào nồi. Thêm một muỗng canh chất lỏng nóng nữa, trộn đều, và từ từ đổ hỗn hợp trứng vào kem, khuấy bằng thìa khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp trứng đặc lại và bám vào thìa.
Đặt một cái rây lưới mịn lên trên một cái bát thủy tinh sạch và lọc kem tươi. Đừng lo lắng nếu nó trông hơi vón cục! Đây chỉ là cách làm tại nhà, và điều đó hoàn toàn bình thường. Cho kem tươi vào bát và khuấy đều. Chia đều hỗn hợp vào ba bình. Để riêng một bình để làm kem sô cô la, và cho hai bình còn lại vào tủ lạnh.
Lớp kem sô cô la: Đun chảy sô cô la đen và kem tươi trong nồi cách thủy. Khi hỗn hợp sô cô la và kem mịn, thêm 1 cốc kem tươi và khuấy đều. Đổ hỗn hợp trở lại vào bình. (Bước này chỉ giúp việc đổ sô cô la vào bình cùng với kem dễ dàng hơn, nên bạn có thể bỏ qua.) Cho bột ca cao vào bình và khuấy đều. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. (Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.)
Lót hai khuôn bánh hình chữ nhật bằng màng bọc thực phẩm. Múc kem sô cô la vào mỗi khuôn một cách đều nhau. Làm phẳng bề mặt kem và cho vào tủ đông ít nhất 1 giờ.
Làm kem vani. Đổ kem từ bình khác vào máy làm kem và vận hành theo hướng dẫn (khoảng 1 giờ).
Lấy khuôn ra khỏi tủ đông và dùng thìa múc kem vani vào từng khuôn một cách đều nhau. San phẳng phần kem bên trong và cho lại vào tủ đông ít nhất một tiếng nữa.
Lớp kem dâu tây: Trong máy xay sinh tố, cho dâu tây, đường và màu thực phẩm đỏ vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn (hoặc không cần xay quá kỹ nếu bạn thích kem có độ sánh hơn). Đổ hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn vào bình thứ ba chứa kem tươi đã được làm lạnh và trộn đều. Sau đó, đổ vào máy làm kem và làm kem dâu tây.
Lấy khuôn ra khỏi tủ đông và chia đều kem dâu tây vào từng khuôn. San phẳng phần kem và đông lạnh ít nhất 1 giờ.
Phiên: Lấy khuôn kem ra khỏi tủ đông, úp ngược lên đĩa phục vụ và gỡ bỏ lớp màng bọc. Cẩn thận cắt kem bằng dao, trước tiên nhúng dao vào nước nóng.