Bánh cà phê: Các lựa chọn chuẩn bị

1. Chuẩn bị phần phủ

Trong một tô nhỏ, trộn đều 3/4 cốc bột mì, 2/3 cốc đường nâu nhạt, 1 thìa cà phê quế và một nhúm muối. Thêm 5 thìa canh bơ ở nhiệt độ phòng và trộn đều bằng tay.

2. Chọn chất phụ gia

Trộn 1 hoặc 2 nguyên liệu vào phần phủ.

• 1 thìa cà phê vỏ cam hoặc chanh bào mịn
  
• 1/2 chén các loại hạt đã thái nhỏ (bất kỳ loại nào)
  
• 1/2 cốc ngũ cốc bắp rang bơ, nghiền nhẹ.
  
• 3 muỗng canh sô cô la băm nhỏ
  
• 1/2 cốc bột yến mạch
  
• 2 muỗng canh bột ca cao

3. Chuẩn bị bột

Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F) và lót một khuôn nướng vuông 20 cm bằng giấy bạc, chừa phần giấy bạc thừa ra ngoài; phết bơ lên ​​giấy bạc. Trong một bát lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê bột nở và muối. Trong một bát lớn khác, đánh 110 g bơ ở nhiệt độ phòng và 1 cốc đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm 2 quả trứng, từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm 2 thìa cà phê vani và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với kem chua (tổng cộng 1 cốc kem chua), bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột mì. Bột sẽ đặc.

4. Chọn nhân bánh

• 2/3 cốc mứt (bất kỳ loại nào)
  
• 2/3 cốc kem phết sô cô la hạt phỉ
  
• 2/3 cốc kem sữa đặc hoặc sữa đặc đun sôi
  
• 2/3 cốc mứt táo
  
• 1 cốc vụn sô cô la
  
• 1,5 cốc quả mọng tươi (hoặc 1 cốc quả mọng đã rã đông)

5. Nướng bánh cupcake

Rải đều một nửa lượng bột vào khuôn nướng đã chuẩn bị. Trải đều phần nhân lên trên. Múc phần bột còn lại phủ lên trên phần nhân và làm phẳng bề mặt. Rắc phần phủ đã chuẩn bị lên trên cùng. Nướng cho đến khi phần phủ vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 55 phút đến 1 giờ 5 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó nhấc bánh lên bằng các cạnh của giấy bạc và chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Rắc đường bột lên trên nếu muốn.