Cơm chiên: các lựa chọn nấu ăn

Chọn gạo

Bắt đầu với 3 chén cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đã nấu chín, để nguội. (Hoặc nấu 1 1/2 chén cơm theo hướng dẫn trên bao bì, nhưng dùng ít hơn 1/4 chén nước và bỏ dầu; trải đều cơm lên khay nướng và để nguội.)

Chuẩn bị phần nền protein

Chọn tối đa 2 trong số các nguyên liệu sau (tổng cộng 1 cốc; không cần nấu).

• Thịt xông khói, thái nhỏ ngẫu nhiên
  
• Thịt xông khói hoặc giăm bông, cắt thành khối vuông.
  
• Đùi gà đã lọc da và xương, cắt thành khối vuông 2,5 cm.
  
• Xúc xích khô hoặc lạp xưởng Trung Quốc, cắt thành khối vuông 2,5cm.
  
• Thịt pastrami (thái lát), cắt thành từng dải rộng 1/2 inch.
  
• Đậu hũ cứng, cắt thành khối vuông 2,5cm.
  
• Thịt bò hoặc thịt lợn xay
  
• Thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành khối vuông 0,6 cm.
  
• Tôm đã bóc vỏ, cắt thành từng miếng ngẫu nhiên.
  
• Thịt gà nướng, cắt thành khối vuông 2,5 cm.

Chọn chất phụ gia

Chuẩn bị 1 cốc các nguyên liệu sau (chọn không quá 3 loại).

• Cải thìa non, thái nhỏ
  
• Cải xoăn, rau bina hoặc cải xoong, thái nhỏ
  
• Ớt chuông, thái nhỏ
  
• Bông cải xanh hoặc súp lơ trắng, thái nhỏ
  
• Dứa, cắt thành từng miếng
  
• Nấm, cắt lát
  
• Hành tây đỏ, thái nhỏ
  
• Đậu Hà Lan, cắt thành lát mỏng.
  
• Cà rốt bào
  
• Đậu xanh, thái nhỏ

Làm cơm chiên

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo chống dính lớn hoặc chảo wok trên lửa lớn. Cho 1 quả trứng đã đánh tan vào, xoay chảo để trứng được phủ đều dầu, và nấu khoảng 10 giây, cho đến khi trứng chín một nửa. Vớt trứng ra đĩa.

Cho các nguyên liệu protein vào chảo, nêm muối và chiên, đảo thường xuyên, cho đến khi vàng nâu và gần chín. Cho ra bát.

Thêm 1/2-1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, sau đó cho các nguyên liệu vào đảo đều. Nêm muối, thêm 1 muỗng cà phê nước tương, nước mắm hoặc tương ớt châu Á, và 1 muỗng cà phê gừng hoặc tỏi băm. Xào đến khi giòn, khoảng 2 phút.

Cho cơm đã nấu chín vào chảo và dàn đều; đun nóng khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp trứng và lòng trắng trứng trở lại chảo, khuấy đều để trứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Chia đều ra các bát.

Hoàn thành món ăn

Thêm các nguyên liệu sau lên trên (không quá 2 loại).

• Hạt điều hoặc đậu phộng băm nhỏ
  
• Dầu ớt
  
• rau mùi tươi
  
• Nước cốt chanh
  
• Những lát hành lá
  
• Dầu mè đen