Thịt băm viên: Các lựa chọn nấu ăn

1. Chọn thịt

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Cho 700g thịt băm (chọn 1 loại hoặc kết hợp nhiều loại) vào một bát lớn.

• Thịt bò xay
  
• Thịt gà tây xay
  
• Thịt bê băm nhỏ
  
• Thịt lợn băm

2. Chọn một thành phần kết dính

Thêm 1 cốc (chọn 1) vào bát đựng thịt băm.

• Vụn bánh mì
  
• Gạo ăn liền (chưa nấu chín)
  
• Ngũ cốc ngô
  
• Bánh quy giòn hoặc bánh mì nướng vụn
  
• Lúa mì bulgur nhỏ (chưa nấu chín)
  
• Bột yến mạch (loại thông thường hoặc loại nấu nhanh)
  
• Bột khoai tây ăn liền (1/2 cốc)
  
• Lúa mạch nguyên hạt nấu nhanh (nguyên hạt; 1/2 cốc)

3. Chọn rau củ

Chọn 1 loại, chuẩn bị 1-2 muỗng canh; cho vào bát.

• Cà rốt bào
  
• Rau bina đông lạnh đã thái nhỏ, rã đông và vắt lấy nước.
  
• Cải cầu vồng hoặc cải xoăn, thái nhỏ
  
• Ớt chuông, thái nhỏ
  
• Nấm, thái nhỏ
  
• Bí ngòi, bào nhỏ và vắt lấy nước.
  
• Cần tây, thái nhỏ và chiên

4. Các nguyên liệu bổ sung (tùy chọn)

Chọn tối đa 2 loại, thêm tổng cộng 1/2 cốc.

• Nho khô hoặc mận khô, thái nhỏ
  
• Cà chua phơi khô, thái nhỏ
  
• Thịt xông khói đã nấu chín, thái nhỏ
  
• Dưa chuột muối hoặc dưa chuột ngâm, thái lát
  
• Ớt xanh hoặc ớt jalapeno ngâm chua đóng hộp, thái nhỏ
  
• Quả óc chó, băm nhỏ
  
• Ớt chuông đỏ nướng, thái nhỏ
  
• Phô mai bào (không quá 1 cốc)

5. Nướng thịt viên

Cho 1 chén hành tây bào, 1/4 chén tương cà, 2 muỗng canh rau thơm băm nhỏ (mùi tây, hẹ, húng quế và/hoặc cỏ xạ hương), 2 quả trứng, 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào; trộn đều bằng tay. Cho hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến để tạo thành hình bầu dục kích thước 9 x 5 inch. Nếu muốn, có thể rắc thêm thịt xông khói lên trên. Nướng đến khi chín được một nửa, khoảng 30 phút.

6. Làm lớp men

Phết nước sốt lên mặt trên và hai bên của ổ thịt băm và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa đạt 70°C (70°C), khoảng 25 phút nữa. Để nguội trong 10 phút trước khi cắt.

Cổ điển
Trộn 1/4 cốc tương cà, 2 thìa cà phê đường nâu và 1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire.

Tỏi với các loại thảo mộc
Trộn đều 1/4 cốc tương cà, 1 muỗng canh giấm balsamic, 2 muỗng cà phê đường nâu, 1 tép tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê gia vị Ý.

Sốt barbecue cay
Trộn đều 1/4 cốc sốt barbecue, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê bột ớt chipotle và 1 muỗng cà phê giấm táo.

Lớp phủ cay
Trộn 1/4 cốc tương cà, 2 muỗng canh mứt mơ, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê giấm gạo và 1 muỗng cà phê gừng xay.