Sốt Pesto: các lựa chọn chuẩn bị

1. Chọn các loại hạt hoặc quả hạch.

Rang 1/3 chén trong chảo khô cho đến khi vàng nhạt; để nguội. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm.

• Hạnh nhân
  
• Hạt điều
  
• Hạt phỉ
  
• Quả hồ đào
  
• Hạt bí ngô đã bóc vỏ
  
• Hạt thông
  
• Hạt dẻ cười
  
• Mè
  
• Hạt hướng dương
  
• Quả óc chó

2. Chọn một đế.

Chỉ thêm tối đa 3 nguyên liệu (tổng cộng 3 cốc).

• Rau arugula
  
• húng quế
  
• Ngò tây
  
• Cải xoăn, thái nhỏ
  
• Cải xoăn, thái nhỏ
  
• Bạc hà
  
• Rau mùi tây
  
• Rau xà lách Romaine, thái nhỏ
  
• Rau bina, thái nhỏ
  
• Cải xoong

3. Chọn gia vị.

Thêm 0,5-1 thìa cà phê các nguyên liệu sau (chọn không quá 3 loại); thêm 1/4 thìa cà phê muối và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm.

• Cỏ xạ hương tươi
  
• Lá oregano tươi, thái nhỏ
  
• Ngải giấm tươi, thái nhỏ
  
• Hương thảo tươi, thái nhỏ
  
• Tỏi băm nhỏ
  
• Vỏ chanh bào nhỏ
  
• Vỏ cam bào nhỏ
  
• Bột ớt đỏ

4. Chọn loại phô mai.

Nạo 1/2 chén phô mai, cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.

• Phô mai Cheddar ủ lâu năm
  
• Phô mai Gouda ủ lâu năm hoặc hun khói
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyere
  
• Manchego
  
• Phô mai Parmesan
  
• Pecorino

5. Nấu chín hoàn toàn.

Từ từ đổ 1/2 cốc dầu ô liu vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho pesto ra bát và trộn đều với 1/4 đến 1/2 cốc bất kỳ nguyên liệu nào bên dưới (tùy chọn). Bạn sẽ thu được khoảng 1 cốc pesto; dùng khoảng 1/2 cốc cho 1 pound mì ống.

• Cà chua tươi, thái nhỏ
  
• Mascarpone
  
• Ô liu bỏ hạt, thái nhỏ
  
• Ricotta
  
• Ớt chuông đỏ nướng, thái nhỏ
  
• Cà chua phơi khô, thái nhỏ

.