Thịt viên cocktail: Các lựa chọn nấu ăn

1. Chọn thịt

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy nướng lên khay nướng. Cho 450g thịt xay (chọn một loại hoặc kết hợp nhiều loại) vào một bát lớn.

• Thịt bò xay
  
• Thịt gà tây xay
  
• Thịt lợn băm
  
• Hỗn hợp thịt băm làm chả (thịt bò, thịt lợn và thịt bê)

2. Chọn một thành phần kết dính

Thêm 3/4 chén một trong những nguyên liệu này vào thịt băm.

• Vụn bánh mì
  
• Vụn bánh mì Panko
  
• Bánh quy mặn, vụn
  
• Bánh quy bơ, vụn

3. Thêm gia vị

Thêm 1 thìa cà phê thảo mộc hoặc gia vị (tùy chọn) vào thịt băm.

• Ớt bột
  
• Hỗn hợp Ras el Hanout
  
• Bột ớt
  
• Gừng tươi, bào nhỏ
  
• Lá xạ hương tươi, thái nhỏ

4. Chuẩn bị thịt viên

Thêm 1 quả trứng lớn, 1 tép tỏi băm, 1/2 củ hành tây băm, 1 muỗng canh sốt Worcestershire, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp bánh mì và thịt. Có thể thêm 1 cốc phô mai Cheddar, mozzarella hoặc Monterey Jack bào hoặc 1/2 cốc phô mai Parmesan bào. Trộn đều. Vo thành những viên tròn đường kính 3,8 cm và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng trong 13-15 phút, cho đến khi chín và có màu vàng nâu nhạt.

5. Chọn lớp phủ men

Chọn sự kết hợp hương vị và trộn các nguyên liệu làm nước sốt trong một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt viên đã nướng và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu. Nấu, thỉnh thoảng đảo thịt viên, cho đến khi nước sốt sánh lại như nước sốt phủ, khoảng 12-18 phút.

Sốt Hoisin:

• 2/3 cốc nước
  
• 2/3 chén sốt hoisin
  
• 1/4 cốc tương cà
  
• 2 muỗng canh giấm gạo
  
• 2 muỗng canh mật ong
  
• 5 thìa cà phê dầu mè đen
  
• 1 muỗng canh tương ớt Sriracha

Nam việt quất và ớt chipotle:

• 1 cốc nước
  
• 3/4 chén tương ớt (ví dụ như Heinz)
  
• 1/2 cốc sốt mứt nam việt quất
  
• 2 muỗng canh đường nâu nhạt
  
• 1/2 lon ớt chipotle đóng hộp, thái nhỏ, cộng thêm 2 muỗng canh sốt adobo.

Quả mơ:

• 3/4 cốc nước
  
• 3/4 cốc tương cà
  
• 1/3 cốc mứt mơ
  
• 3 muỗng canh nước sốt Worcestershire

6. Thêm phần phủ

Cho thịt viên ra đĩa, rắc một trong những nguyên liệu sau lên trên, rồi dùng kèm với tăm xiên.

• Hành lá, thái lát
  
• Hẹ tây, thái nhỏ
  
• Ngò tây, thái nhỏ
  
• Hạt mè rang