50 công thức chế biến chuối

1. Bánh mì chuối với dừa. Trong một tô lớn, trộn đều 1 3/4 cốc bột mì, 1/2 cốc đường trắng, 1/2 cốc đường nâu và 1/2 cốc dừa ngọt, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê bột gia vị tổng hợp, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu. Cho vào 4 quả chuối nghiền, 3/4 cốc dầu dừa đã đun chảy, 3 quả trứng và 1 muỗng canh chiết xuất vani; sau đó cho thêm 1 quả chuối thái lát. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh hình chữ nhật 9x5 inch đã được phết dầu. Nướng ở 350°F (180°C) trong khoảng 1 giờ 10 phút, đậy kín bằng giấy bạc trong 20 phút cuối, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch.

2. Bánh mì chuối sô cô la. Trong một tô lớn, trộn đều 1 2/3 cốc bột mì, 1/3 cốc bột cacao kiềm không đường, 1 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê bột nở và muối. Cho vào 4 quả chuối nghiền, 6 ounce bơ tan chảy, 3 quả trứng, 2/3 cốc đường trắng và đường nâu nhạt; trộn thêm 1 cốc sô cô la đen vụn. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh hình chữ nhật 9x5 inch đã được phết dầu và nướng ở 350°F (180°C) trong khoảng 1 giờ 15 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch.

3. Bánh mì bắp với chuối và việt quất. Chuẩn bị hỗn hợp bột làm bánh ngô (12-16 oz) theo hướng dẫn trên bao bì, thêm 1 quả chuối nghiền, 1/2 cốc việt quất, 1/4 cốc đường nâu nhạt và 1/2 thìa cà phê vỏ cam bào. Đổ vào chảo gang 8 inch; nướng ở 400°F (200°C) trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch.

4. Sốt chuối caramel. Rạch một đường dài khoảng 7,5 cm dọc theo chiều dài của 2 quả chuối chưa bóc vỏ. Nướng trên khay nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Để nguội; cho phần thịt chuối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn với 1 thìa cà phê vani. Trong một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa 1 cốc đường và 1/4 cốc nước ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều; nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 12-15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp chuối xay nhuyễn, 1/4 cốc kem tươi và 1/4 thìa cà phê muối. Để nguội. Dùng kèm với kem.

5. Chuối Foster. Trong một chảo lớn, cho 3 quả chuối thái lát cùng 1/3 cốc rượu rum đen và 1/4 cốc đường nâu vào 4 muỗng canh bơ, đun trên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi sôi sủi bọt và hơi sánh lại. Dùng nóng với kem hoặc bánh bông lan.

6. Bánh pudding chuối. Đánh đều 4 lòng đỏ trứng, 1/4 cốc tinh bột ngô và 2 muỗng canh đường. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi nhẹ 4 cốc kem tươi (10%) và 1/3 cốc đường trên lửa vừa. Cho một nửa hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng, rồi đổ lại vào nồi. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 3 phút. Làm nước sốt theo công thức số 5. ​​Trong một khuôn nướng dung tích 1,9 lít, xếp một lớp bánh pudding, 24 bánh quy vani và nước sốt. Thêm một lớp bánh pudding và bánh quy nữa. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm. Trang trí bằng kem tươi đánh bông.

7. Bánh pudding bánh mì với chuối và mật ong. Nướng 1 ổ bánh mì challah (cắt lát dày); xé thành từng miếng và xếp vào khay nướng 9x13 inch đã được phết dầu. Rắc lên trên 1/3 cốc nam việt quất khô. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 2 quả chuối, 3 1/2 cốc kem tươi, 1/4 cốc đường và mật ong, cùng một nhúm muối. Thêm 4 quả trứng và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp lên bánh mì và ấn xuống; để ngấm trong 30 phút. Rưới 2 muỗng canh bơ tan chảy lên trên. Đậy nắp và nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh phồng lên, khoảng 25-30 phút. Mở nắp và nướng thêm 15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Rưới mật ong lên trên.

8. Mousse bánh pudding chuối. Đánh bông 2/3 cốc kem tươi với 2 muỗng canh kem chua và 1/8 muỗng cà phê tinh chất siro phong cho đến khi bông cứng. Trộn đều 1 quả chuối nghiền, sau đó cho 3/4 cốc bột pudding vani vào. Chia đều vào 4 khuôn nhỏ và để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 4 tiếng.

9. Bánh tart dâu-chuối. Đánh bông 230 g phô mai kem đã làm mềm và 1 quả chuối bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp và mịn. Thêm 1/4 cốc đường bột và đánh đều. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Đổ một nửa hỗn hợp phô mai vào vỏ bánh tart (bánh quy bơ hoặc bánh phyllo); trang trí bằng các lát dâu tây.

10. Bánh chuối. Đun chảy 110 g bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi bơ chuyển màu nâu, khoảng 5-8 phút; để nguội. Trong một bát lớn, trộn đều 3 quả chuối nghiền, 1 1/4 cốc đường nâu đậm, 1/2 cốc kem chua, 2 quả trứng, bơ đã đun chảy và 1 muỗng canh vani. Trong một bát khác, trộn đều 2 cốc bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở và muối; cho vào hỗn hợp chuối và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đã được phết dầu mỡ có kích thước 23 x 33 cm (9 x 13 in). Nướng ở 180°C (350°F) trong khoảng 35 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch. Phủ kem phô mai lên trên.

11. Bánh kếp với sốt sô cô la. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 quả chuối với 1 1/2 cốc sữa, 1 cốc bột mì, 2 quả trứng, 4 muỗng canh bơ tan chảy, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê vani. Đổ hỗn hợp bột từng phần nhỏ (khoảng 1/4 cốc mỗi lần) vào chảo cỡ vừa đã được làm nóng và phết bơ, đun trên lửa vừa; xoay chảo để bột phủ đều đáy. Nấu cho đến khi bánh đông lại, khoảng 2 phút. Lật mặt bánh và cho lớp kem sô cô la hạt phỉ lên trên, sau đó gấp bánh thành hình tam giác.

12. Chuối chiên giòn. Cắt 4 quả chuối lớn thành từng lát dày khoảng 1,2 cm. Trộn đều 1 1/4 cốc bột mì, 1 cốc nước khoáng lạnh và một chút muối. Nhúng chuối vào hỗn hợp bột, để ráo phần bột thừa, sau đó chiên ngập dầu ở nhiệt độ 182°C (350°F), thỉnh thoảng đảo đều, trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Rắc đường bột lên trên.

13. Bánh rán chuối cay. Trong một tô lớn, trộn đều 1 3/4 chén bột mì, 1/3 chén đường, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê gia vị bánh quy gừng, cùng 1/4 muỗng cà phê muối; tạo một lỗ ở giữa. Thêm 2 quả chuối nhỏ thái lát, 2/3 chén sữa và 2 quả trứng đánh tan rồi trộn đều. Chiên ngập dầu, mỗi lần khoảng 2 muỗng canh bột, ở nhiệt độ 182°C (350°F), thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi chín vàng đều, khoảng 6 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, sau đó lăn qua đường.

14. "S'mores" (bánh quy kẹp kẹo dẻo nướng). Cắt đôi 1 quả chuối; rắc đường lên thật nhiều và dùng đèn khò làm vàng. Phết kem sô cô la hạt phỉ lên 4 miếng bánh quy graham, phết kem marshmallow lên 4 miếng bánh quy khác; kẹp chuối giữa hai nửa miếng bánh quy.


15. Món tráng miệng "Chunky Monkey". Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 3 cốc bột mì và 3/4 thìa cà phê muối. Trong một tô khác, đánh bông 8 ounce bơ mềm, 1 cốc đường trắng và 1 cốc đường nâu bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho 3 quả trứng, 1 quả chuối và 2 thìa cà phê vani vào đánh đều. Trộn hỗn hợp bột mì, sau đó cho 1 cốc sô cô la chip và 1 cốc quả óc chó rang băm nhỏ vào đánh đều. Trải đều hỗn hợp vào khuôn nướng 9x13 inch đã lót giấy bạc và phết dầu mỡ, nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch, khoảng 35-40 phút.

16. Bánh phô mai chuối. Trong một bát nhỏ, trộn 3 muỗng canh nước nóng với 2 muỗng cà phê đường cát và 1 muỗng cà phê bột gelatin; khuấy đều và để yên trong 3 phút. Trong một bát lớn, đánh bông 227g phô mai kem đã làm mềm với 1 quả chuối, 1 cốc đường bột và 1/4 muỗng cà phê muối bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp gelatin và 1 cốc kem chua vào đánh đều. Đổ hỗn hợp vào đế bánh quy graham đường kính 23cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 6 tiếng.


17. Bánh quy kẹp chuối. Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở và muối. Trong một tô khác, trộn đều 4 ounce bơ tan chảy, 1 quả trứng, 2 quả chuối nghiền, 1 cốc đường nâu đậm và 1 muỗng cà phê vani; cho hỗn hợp bột vào và khuấy đều. Để lạnh trong 1 giờ. Múc 16 viên bột (khoảng 3 muỗng canh mỗi viên) lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau 2 inch. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh chín, khoảng 20-22 phút. Để nguội. Dùng kem vani để làm bánh sandwich.

18. Kem tươi đánh bông với bơ đậu phộng. Đánh bông 1 cốc kem tươi, 3 muỗng canh đường bột và 1 muỗng canh vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi kem bông cứng. Xay nhuyễn 1 quả chuối với 1 muỗng canh bơ đậu phộng mịn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn; trộn đều vào kem tươi đã đánh bông.

19. Bánh waffle không cần nướng. Làm gấp đôi lượng kem tươi (số 18), thay thế 1/2 cốc bột sữa mạch nha cho bơ đậu phộng. Lót một khuôn bánh tròn 9 inch bằng bánh quy sô cô la, bẻ chúng thành một lớp đều; phủ lên trên 1 1/2 cốc kem tươi chuối. Lặp lại, làm thêm 3 lớp bánh quy và kem nữa. Cho vào tủ lạnh qua đêm để bánh mềm ra.


20. Bánh Banoffee mini. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi 113g bơ, 1/2 cốc đường nâu, 1/4 cốc siro ngô đen và kem tươi, cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 8 phút. Chia đều 1 quả chuối đã thái lát vào 6 vỏ bánh quy graham nhỏ và rưới sốt bơ caramel lên trên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 1 giờ. Đánh bông 1 cốc kem tươi với 1 muỗng cà phê bột cà phê espresso cho đến khi bông cứng lại và dùng thìa múc lên trên bánh.

21. Bánh quy yến mạch với sô cô la. Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 2 cốc yến mạch cán, 1 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh đều 1 quả trứng, 2 quả chuối nghiền, 3/4 cốc đường nâu nhạt, 4 oz bơ tan chảy và 1 muỗng cà phê vani. Cho hỗn hợp bột vào, trộn đều, sau đó cho thêm 3/4 cốc sô cô la chip và dừa bào sợi. Để lạnh trong 1 giờ. Dùng thìa múc từng muỗng bột lên khay nướng đã lót giấy nướng, khoảng 2 muỗng canh một lần, cách nhau 2 inch. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt, khoảng 18-20 phút.

22. Sinh tố nhiệt đới. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 quả chuối đông lạnh thái lát với 3/4 cốc nước ép dứa cam, 1/2 cốc dứa đông lạnh cắt miếng, một mẩu nghệ dài 2,5 cm và một nhúm tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn.

23. Sữa chua đông lạnh với chuối và các loại quả mọng. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 2 quả chuối đông lạnh với 2 cốc hỗn hợp quả mọng đông lạnh, 1 cốc sữa chua Hy Lạp vị vani và 1/4 cốc mật ong. Cho vào tủ đông khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi sữa chua có thể ăn bằng thìa.

24. Kem trái cây. Làm sữa chua đông lạnh (số 23); múc vào khuôn làm kem que và đông lạnh cho đến khi đông cứng. Đun chảy 110 g sô cô la trắng đã thái nhỏ với 2 muỗng canh dầu dừa trong lò vi sóng, khuấy đều mỗi 30 giây, cho đến khi mịn; để nguội. Nhúng một nửa que kem vào sô cô la, đặt lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng và đông lạnh.


25. Món kem chuối. Cắt 2 quả chuối nhỏ thành từng lát dày và đông lạnh cho đến khi cứng lại, ít nhất 4 tiếng. Cho 170g sô cô la đen đã thái nhỏ cùng 1 thìa canh dầu dừa vào lò vi sóng, đun chảy, khuấy đều mỗi 30 giây cho đến khi mịn. Nhúng phần đáy của mỗi lát chuối vào hỗn hợp sô cô la, sau đó đặt lên một miếng bánh quy vani. Nhúng cả bánh quy và chuối vào sô cô la, dùng thìa múc thêm sô cô la lên trên để phủ đều. Chuyển sang giá đỡ; rắc dâu tây sấy khô nghiền nát và quả óc chó thái nhỏ lên trên, rồi cho vào tủ đông.

26. Sinh tố với chuối nướng. Nướng trực tiếp 1 quả chuối chưa bóc vỏ trên vỉ nướng ở lửa vừa, lật mặt, trong 10 phút cho đến khi mềm; để nguội. Cắt bỏ hai đầu. Cho chuối đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với 500 ml kem vani đã làm mềm và 2 muỗng canh sữa.

27. Kem chuối sô cô la. Đun nhỏ lửa 2 quả chuối thái lát, 2 muỗng canh nước và đường trong chảo chống dính trên lửa vừa, khuấy đều, trong 10 đến 12 phút cho đến khi sệt lại; để nguội. Đánh đều 1 cốc đường và sữa với 1/2 cốc bột cacao kiềm không đường và 1 muỗng canh rượu chuối cho đến khi sánh mịn; cho thêm 2 cốc kem tươi và hỗn hợp chuối vào, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh 30 phút. Cho vào máy làm kem và làm đông; cho đến khi đông cứng.

28. Kem với sốt dulce de leche. Cho 4 quả chuối đã thái lát vào tủ đông cho đến khi cứng lại, ít nhất 4 tiếng. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với 1/4 cốc sữa caramel và một chút muối cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho vào tủ đông khoảng 2-4 tiếng, cho đến khi hỗn hợp có thể dùng thìa múc được.

29. Kem vị dứa và dừa. Cho 3 quả chuối đã thái lát vào tủ đông ít nhất 4 tiếng cho đến khi cứng lại. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với 1 cốc dứa đông lạnh thái miếng và 1/4 cốc kem dừa ngọt cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.


30. Kem sô cô la anh đào. Cho 2 quả chuối đã thái lát vào tủ đông ít nhất 4 tiếng cho đến khi cứng lại. Xay nhuyễn 2 cốc anh đào đông lạnh đã bỏ hạt và 2 muỗng canh rượu amaretto trong máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Cho thêm 3 muỗng canh sô cô la chip nhỏ vào và đánh đều.

31. Bánh muffin yến mạch thuần chay. Trong một tô, đánh đều 3 quả chuối nghiền, 1/2 cốc sốt táo, 1/4 cốc sữa yến mạch và dầu thực vật. Trong một tô khác, trộn 1 1/2 cốc bột mì, 1 cốc yến mạch cán, 1/2 cốc đường turbinado, 2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê quế và muối; tạo một lỗ ở giữa. Đổ hỗn hợp chuối vào và khuấy đều. Chia đều vào 12 khuôn muffin đã lót giấy và rắc đường turbinado lên trên. Nướng trong 20 phút ở 400°F (200°C), cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch.

32. Cháo bột mì với chuối. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi nhẹ 2 cốc nước và sữa. Cho 3/4 cốc bột semolina, 1/2 muỗng cà phê vani và muối vào, khuấy đều. Nấu, khuấy liên tục, khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho 2 quả chuối nghiền vào, khuấy đều và nấu thêm 1-2 phút. Thêm bơ và siro cây phong vào mỗi phần ăn.

33. Sữa chuối. Xay nhuyễn 1 quả chuối với 3/4 cốc nước và vài viên đá trong máy xay sinh tố. Cho vào tủ lạnh; lắc đều trước khi dùng.

34. Cháo yến mạch đơn giản với chuối và việt quất. Làm sữa chuối (số 33). Đổ 2/3 cốc vào lọ và khuấy đều với 1/2 cốc yến mạch cán và 1/3 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất. Khuấy thêm 1/2 quả chuối thái lát và 1/4 cốc việt quất. Để trong tủ lạnh qua đêm.

35. Bánh quế chuối cam. Trong một tô, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/4 cốc đường bột, 2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê baking soda. Trong một tô khác, đánh đều 2 quả trứng, 1 cốc sữa, 2 quả chuối nhỏ nghiền nhuyễn, 6 ounce bơ tan chảy và 1/2 muỗng cà phê vỏ cam bào; trộn đều hỗn hợp này vào hỗn hợp bột. Nướng trong khuôn làm bánh waffle đã được phết dầu mỡ cho đến khi vàng nâu.

36. Bơ với chuối và mật ong. Rạch một đường dài 7,5 cm trên quả chuối chưa bóc vỏ. Nướng trên khay nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Để nguội; cho phần thịt chuối vào máy xay thực phẩm mini và xay nhuyễn với 110 g bơ mặn đã làm mềm và 3 muỗng canh mật ong cho đến khi mịn. Dùng kèm với bánh mì nướng, bánh kếp hoặc bánh quế.

37. Chuối sữa đông nướng. Rạch một đường dài khoảng 7,5 cm vào 2 quả chuối chưa bóc vỏ. Nướng trên khay nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Để nguội và cho phần thịt chuối vào máy xay sinh tố. Thêm 2 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng, 1/4 cốc đường nâu nhạt, 2 muỗng canh nước cốt chanh và một nhúm muối; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi sệt lại, khoảng 5 phút. Nhấc khỏi bếp và cho 2 muỗng canh bơ lạnh thái hạt lựu vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một bát nhỏ và dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bề mặt. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 2 giờ. Dùng kèm với bánh mì nướng phết bơ.

38. Bánh kếp chuối. Trong một tô, trộn đều 1 cốc bột mì đa dụng và 1 cốc bột mì nguyên cám, 3 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu và muối. Khuấy đều 2 cốc sữa bơ, 2 quả trứng và 4 muỗng canh bơ tan chảy, sau đó cho thêm 2 quả chuối nghiền và 1 quả chuối thái lát vào. Chiên từng phần 1/4 cốc bột trong chảo nóng đã phết bơ.

39. Bánh muffin chuối và hồ đào. Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, mỗi loại 1 thìa cà phê bột nở, bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh bông 4 ounce bơ mềm, 1/2 cốc đường trắng và 1/2 cốc đường nâu bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Thêm 2 quả trứng, 2 quả chuối, 2 thìa canh rượu bourbon và 1 thìa canh vani. Cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với 3/4 cốc kem chua. Ép hỗn hợp bột vào khuôn nướng 9x13 inch thành một lớp đều. Trong một tô vừa, trộn 3/4 cốc bột mì, 2/3 cốc đường nâu và hạt hồ đào băm nhỏ, cùng 1/2 thìa cà phê quế và muối; nhào 5 thìa canh bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp vón cục, sau đó rắc lên trên lớp bột. Nướng trong 45-55 phút ở 180°C, cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch.

40. Thịt xông khói và mứt chuối. Chiên 6 lát thịt xông khói đã thái nhỏ trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi giòn. Thêm 1 củ hành tây thái lát và một nhúm ớt cayenne; xào cho đến khi mềm. Thêm 1/3 cốc giấm táo và nước, cùng 1/4 cốc siro cây phong. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu, rồi cho 2 quả chuối thái lát vào. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi gần như toàn bộ nước bay hơi hết. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

41. Nước sốt chuối. Xay nhuyễn 1 quả chuối với 1/2 cốc mayonnaise và 1 muỗng canh nước cốt chanh trong máy xay sinh tố; nêm muối và tương ớt. Dùng kèm với rau xanh hoặc bánh mì sandwich.

42. Tương cà chuối. Trong một cái nồi nhỏ, cho 1 củ hành tây thái hạt lựu, 1 quả ớt Scotch Bonnet nhỏ băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhuyễn và 1 miếng gừng thái lát dài khoảng 5cm vào xào với bơ trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm 4 quả chuối thái lát, 1 cốc nước, 1/4 cốc đường nâu nhạt và giấm táo, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica và quế. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10 phút. Xay nhuyễn cho đến khi mịn.

43. Nước sốt barbecue cay. Làm theo công thức số 42, thay thế ớt Scotch Bonnet bằng ớt Fresno. Dùng 1/3 cốc giấm táo và thêm 1 lon sốt cà chua 6 ounce, mỗi loại 2 muỗng canh mật mía, tương cà và sốt Worcestershire, 1 muỗng canh bột ớt hun khói và 1 muỗng cà phê tiêu. Nấu trong 20 phút trước khi xay nhuyễn. Nêm muối cho vừa ăn.

44. Bánh mì kẹp Monte Cristo. Phết bơ đậu phộng lên 4 lát bánh mì trắng; làm 2 chiếc bánh sandwich với chuối thái lát và thịt xông khói đã chiên. Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa. Nhúng bánh sandwich vào hỗn hợp trứng; chiên trong chảo có phết bơ ở lửa vừa, lật đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 6 phút. Rắc đường bột lên trên.

45. Kẹo dẻo chuối-mâm xôi. Xay nhuyễn 3 quả chuối với 2 cốc quả mâm xôi, 3/4 cốc đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 35 phút cho đến khi đặc lại. Trải đều hỗn hợp thành một lớp rất mỏng trên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng ở 222°F (105°C) trong khoảng 3 giờ, cho đến khi khô và hơi dính. Để nguội hoàn toàn. Úp ngược hỗn hợp lên một tờ giấy nến và gỡ bỏ giấy nến. Cắt thành từng dải và cuộn lại.

46. ​​Chuối khô. Cắt 3 quả chuối thành từng khoanh dày khoảng 1,2 cm và xếp chúng lên thảm silicon hoặc khay nướng có lót giấy nến. Nướng trong 3,5 đến 4,5 giờ ở 105°C (225°F), cho đến khi vàng nâu và giòn.

47. Thanh năng lượng. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 quả chuối, 1,5 cốc dừa bào ngọt, 1/2 cốc mầm lúa mì ngọt, 1/2 cốc anh đào khô và 1/2 cốc bột hạnh nhân cho đến khi tạo thành một khối tròn. Ấn khối hỗn hợp vào khuôn vuông 20cm đã lót giấy bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 2 tiếng. Úp ngược khuôn lên đĩa, gỡ bỏ giấy bọc thực phẩm và cắt thành từng miếng vuông. Cho vào tủ lạnh.

48. Sinh tố chuối sô cô la. Xay nhuyễn 1 quả chuối lớn với 2 cốc sữa và 3 muỗng canh siro sô cô la trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Rót vào 2 ly lớn và thêm nước khoáng lạnh có ga lên trên.

49. Sinh tố chuối dừa. Xay nhuyễn 3 quả chuối nhỏ với 3/4 cốc nước dừa, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 cốc đá trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn. Rót vào ly.


50. Cocktail Daiquiri với chuối và xoài. Cho 2 quả chuối đã thái lát vào tủ đông cho đến khi cứng lại, khoảng 2-3 tiếng. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, thêm 1/2 cốc rượu rum đen và xoài đông lạnh, 1/4 cốc đường, nước dừa và nước cốt chanh, cùng 2 cốc đá. Rót vào các ly nhỏ.