Cây bạch quả
Cây bạch hoa (caper) là những nụ hoa nhỏ, chưa nở của cây bạch hoa, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Vì bạch hoa được thu hoạch hoàn toàn bằng tay nên giá thành rất cao, nhưng điều này được lý giải bởi phạm vi sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Chúng có thể được thêm vào các món khai vị lạnh để tạo vị chua nhẹ hoặc vị mặn.
Cách lựa chọn
Loại nụ bạch hoa ngon nhất thường rất nhỏ, cỡ hạt tiêu đen. Chúng được gọi là "nonpareil", có nghĩa là vô song hoặc không thể so sánh được trong tiếng Pháp, nhưng những quả lớn hơn thì phổ biến hơn. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng dưới nhiều hình thức khác nhau: ướp muối, ngâm giấm rượu vang, nước muối hoặc dầu ô liu. Nụ bạch hoa ngâm nước muối có mùi thơm nồng; để thực sự cảm nhận được hương vị, hãy ngâm chúng trong nước lạnh hoặc dầu ô liu trước khi ăn. Nếu bạn muốn nụ bạch hoa có hương vị tinh tế hơn, hãy chọn những quả có cuống mảnh; chúng có vị ngọt dịu hơn các loại khác.
Cách chuẩn bị
Rửa kỹ với nước và lau khô bằng khăn.
Cách bảo quản
Hũ đã mở nắp được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn quá trình ngâm chua, nếu không chúng sẽ bắt đầu phát ra mùi khó chịu.
Cách nấu ăn
Trộn nụ bạch hoa với giấm rượu trắng, mù tạt, mật ong, nước cốt chanh và thêm gia vị bào. củ cần tâyKhi đó bạn sẽ có được một loại sốt remoulade kiểu Pháp rất ngon.
Để làm nước sốt cho cá nướng, hãy kết hợp nụ bạch hoa với bơ tan chảy, vỏ chanh bào và nước cốt chanh.
Bạn có thể tăng thêm hương vị cho bánh pizza bằng cách rắc một ít nụ bạch hoa lên trên.
Kết hợp nụ bạch hoa với mayonnaise, dầu ô liu, cá cơm, cá ngừ và nước cốt chanh để làm nước sốt tonnato kiểu Ý dùng kèm với thịt bê ướp rượu vang trắng khô.
Tất cả các công thức nấu ăn có sử dụng nụ bạch hoa.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
