Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Gà kiểu La MãMón Pollo alla Romana, hay còn gọi là Pollo alla Romana ở Ý, có nguồn gốc từ vùng ngoại ô Rome. Ngay cả màu sắc rực rỡ của ớt trong món ăn này cũng phảng phất màu đỏ và vàng của quốc kỳ "Thành phố vĩnh cửu". Món ăn này thường được chế biến trong lễ Ferragosto (Lễ Đức Mẹ Lên Trời), đỉnh điểm của mùa thu hoạch. Đúng như đặc trưng của món ăn mùa hè, nó sử dụng những loại rau củ tươi ngon và chín mọng nhất, được làm chín bởi ánh nắng mặt trời. Các loại gia vị tạo nên hương thơm không thể so sánh được của ẩm thực Địa Trung Hải.

Thành phần:

• 4 nửa ức gà có xương sườn, không da
• 2 đùi gà có xương, không da
• 0,5 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê muối
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay + thêm 1 thìa cà phê nữa.
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải
• 1 quả ớt chuông vàng, cắt thành dải
• 85 g. giăm bông hoặc giăm bông khô, thái lát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 400 g cà chua thái hạt lựu
• 0,5 cốc rượu vang trắng
• 1 muỗng canh lá húng tây
• 1 thìa cà phê lá oregano
• 0,5 cốc nước dùng gà
• 2 muỗng canh nụ bạch hoa
• 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, đùi gà, ớt ngọt, giăm bông, tỏi, cà chua, rượu vang trắng, cỏ xạ hương, rau oregano, nụ bạch hoa, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ướp thịt gà với 0,5 muỗng cà phê muối và 0,5 muỗng cà phê tiêu. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, đáy dày và chiên gà cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Vớt gà ra khỏi chảo.
Bước 2
• Cho ớt chuông và thịt nguội prosciutto vào cùng một chảo dầu và xào trên lửa vừa khoảng 5 phút. Khi ớt chuông đã vàng và thịt nguội giòn, cho tỏi vào và xào thêm một phút nữa. Sau đó cho cà chua, rượu vang và các loại thảo mộc vào. Dùng thìa gỗ hoặc spatula để cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Cho thịt gà vào, thêm nước dùng và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi thịt gà chín hẳn, khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 3
• Nếu dùng ngay, cho nụ bạch hoa và rau mùi tây vào khuấy đều. Để bảo quản, cho thịt gà và nước sốt vào hộp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, hâm nóng lại trên lửa vừa, cho nụ bạch hoa và rau mùi tây vào, rồi dùng.
  
  
  Phục vụ gà Romano với rượu vang đỏ Sangiovese, chẳng hạn như Chianti Caretti hoặc Sant'Orsola, hoặc Toscana Rosso Villa Lucia.

Số phiếu: 164