Caponata nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 176, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 4 G., carbohydrate 22 G., sợi 7 G., cholesterol 0 mg, natri 441 mg, đường 12 G.

Mặc dù món caponata truyền thống của Sicily được chiên, nhưng đây là món hầm rau củ cũng có thể nướng, và nướng chỉ làm tăng thêm hương vị của nó. Các nguyên liệu chính của caponata—cà tím, cà chua và hành tây—được thái lát và nướng trong vài phút cho đến khi mềm. Sau đó, chúng được băm nhỏ và trộn với các nguyên liệu khác, chẳng hạn như ô liu, nụ bạch hoa, nho khô, tỏi và nước sốt giấm, tạo nên hương vị sống động, khó quên cho món hầm rau củ này. Trước khi dùng, caponata nướng cần được để nghỉ cho các hương vị hòa quyện.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả cà tím cỡ vừa, thái lát tròn
1 củ hành tây đỏ lớn, thái lát dày 0,5cm.
4 quả cà chua mận, thái lát tròn
1/4 chén ô liu đã bỏ hạt
2 muỗng canh nụ bạch hoa khô
2 muỗng canh nho khô loại ít béo
2 muỗng canh hạt thông rang
1 muỗng canh tỏi băm
1/4 thìa cà phê ớt bột
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
2 thìa cà phê mật ong
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, hành tây đỏ, cà chua mận, ôliu, nụ bạch hoa, nho khô, quả thông, tỏi, ớt bột, giấm rượu, Mật ong, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Phết dầu ô liu lên cà tím, hành tây thái lát và cà chua, rồi nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
Nướng cà tím mỗi mặt khoảng 6-8 phút, cho đến khi vàng nâu và mềm. Nướng hành tây mỗi mặt khoảng 3-4 phút, cho đến khi vàng nâu và mềm. Nướng cà chua mỗi mặt khoảng 2 phút, cho đến khi có những vạch giòn và mềm. Chuyển chúng ra thớt và cắt mỗi khoanh thành bốn phần.

Lấy phần rau củ còn lại trên vỉ nướng ra thớt và cắt thành từng miếng nhỏ 1cm. Cho rau củ vào một tô vừa, trộn đều với ô liu, nụ bạch hoa, nho khô và hạt thông.
Trong một tô nhỏ, trộn tỏi, ớt bột, giấm và mật ong, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho 1/4 chén dầu ô liu vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Rưới nước sốt lên rau củ, thêm rau mùi tây và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu được phân bố đều. Để salad ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút và tối đa 2 tiếng trước khi dùng.

Thể loại: