Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Công thức tuyệt hảo này thậm chí còn khiến những người nói rằng họ không thích thịt lợn phải khen ngon. Chỉ cần thử món thịt hầm bia mềm tan này cùng với một ít rau củ nóng hổi, ​​bạn sẽ đồng ý ngay. Điều làm nên sự đặc biệt của món thịt hầm này chính là những miếng rau mùi tây, nụ bạch hoa và hành tây chiên giòn.

Thành phần:

Thịt vai heo

• 1 miếng vai lợn nặng 1,3–1,8 kg, không xương
• 150 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành từng miếng nhỏ 0,5 cm.
• 2 nhánh + 6 lá xô thơm tươi
• 6 tép tỏi
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khối vuông lớn.
• 1 củ cải Thụy Điển, gọt vỏ và cắt thành khối lớn.
• 1 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành khối vuông lớn.
• 1 củ hành tây lớn, cắt làm tư.
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 1 muỗng canh tương miso
• 1 nhánh hương thảo tươi
• 2 chai bia đen 0,33 lít, ví dụ như bia đen.
• 2 cốc nước dùng gà
• 1 muỗng canh giấm sherry
• Lá bạc hà tươi để trang trí
• Rau mùi tươi để trang trí khi dùng.

rau mùi tây chiên

• Dầu trung tính dùng để chiên
• 1 chén lá mùi tây tươi

Hành phi

• Dầu trung tính dùng để chiên
• 1/4 cốc bột mì
• 1 thìa cà phê ớt cayenne
• 1 chén hành tây, thái mỏng

nụ bạch hoa chiên

• 0,5 cốc nụ bạch hoa khô
• Dầu trung tính dùng để chiên

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, củ cải, củ cải Thụy Điển, cà rốt, thịt ba chỉ xông khói, tương cà chua, giấm sherry, hương thảo, nụ bạch hoa

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt vai heo: Một ngày trước khi nấu, rắc thật nhiều muối lên vai heo và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp.
Bước 2
• Khi chuẩn bị nấu, hãy làm nóng lò nướng đến 150°C.
Bước 3
• Trong một nồi lớn trên lửa vừa, xào thịt ba chỉ xông khói (pancetta) và 6 lá xô thơm cho đến khi mỡ tan chảy và thịt giòn, khoảng 5 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt ba chỉ xông khói và xô thơm ra đĩa lót giấy thấm dầu và để riêng. Cho thịt vai heo vào phần mỡ và xào khoảng 5 phút mỗi mặt. Để riêng.
Bước 4
• Cho tỏi, cà rốt, củ cải vàng, củ cải trắng và hành tây vào nồi, xào đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Thêm tương cà chua, tương miso, hương thảo và lá xô thơm, nấu thêm một phút nữa. Thêm bia và nước dùng gà, đun nhỏ lửa. Cho thịt lợn trở lại nồi, thêm phần thịt xông khói pancetta và lá xô thơm còn lại. Đậy nắp và ninh trong lò cho đến khi thịt mềm, khoảng 3,5 tiếng. Để thịt nghỉ trong nước dùng khoảng 30 phút.
Bước 5
• rau mùi tây chiênĐổ 1 cm dầu vào một cái chảo nhỏ và đun nóng ở lửa vừa đến 175°C.
  
  Thêm lá mùi tây vào và nấu đến khi giòn, khoảng 1 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 6
• Hành phiĐổ 1 cm dầu vào một cái chảo nhỏ và đun nóng ở lửa vừa đến 175°C.
  
  Trộn bột mì và ớt bột trong một bát nông. Lăn hành tây qua hỗn hợp bột, rũ bỏ phần bột thừa. Chiên từng mẻ cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Vớt hành tây đã chiên ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 7
• nụ bạch hoa chiênDùng khăn giấy thấm khô nụ bạch hoa.
  
  Đổ 2cm dầu vào một chiếc chảo nhỏ. Cho nụ bạch hoa vào dầu lạnh và đun trên lửa vừa. Chiên cho đến khi nụ bạch hoa giòn, khoảng 3-5 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 8
• Vớt thịt lợn ra khỏi nước dùng và đặt lên thớt. Cắt thịt lợn thành từng miếng dày 2 cm và cho ra đĩa. Cho giấm vào nước dùng trong nồi và khuấy đều. Rưới nước sốt lên thịt lợn và rắc thêm rau mùi tây phi, hành phi, nụ bạch hoa, bạc hà và ngò.

Số phiếu: 1