Acqua pazza: cá hầm cà chua
Số phiếu: 2
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Acqua pazza là một món ăn Ý có tên gọi dịch ra là "nước điên cuồng". Đó là cách mô tả hoàn hảo cho món nước dùng thơm ngon thu được sau khi hầm, vì nó bao gồm hành tây thơm, thì là, rượu vang trắng, cà chua bi ngọt và nước cốt cá. Theo truyền thống, Acqua pazza được chế biến bằng bất kỳ loại phi lê cá trắng nào. Cá được nhúng vào nước dùng (hoặc nước sốt) gần chín và ninh nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi mềm. Vị chua của nụ bạch hoa làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn. Hãy dùng kèm với nhiều bánh mì trắng để bạn có thể chấm và thưởng thức từng miếng. Món ăn rất Ý!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 miếng phi lê cá chẽm sọc, mỗi miếng 170g, bỏ da; bạn có thể dùng cá bơn, cá bơn sao hoặc bất kỳ loại cá thịt trắng chắc nào khác.
- 2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
- 2 tép tỏi, bổ đôi và bóc vỏ.
- 1 củ hành tây đỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
- 1 củ thì là, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
- 0,5 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô
- 1 lon (400 g) cà chua bi đóng hộp
- 1 cốc nước
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- Bánh mì không vỏ, dùng để ăn kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phi lê cá, cà chua bi, củ thì là, rượu vang trắng, nụ bạch hoa
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng chảo đáy dày trên lửa vừa lớn. Cho dầu ô liu, tỏi, hành tây đỏ, thì là và ớt khô vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối. Xào, đảo thường xuyên bằng muỗng gỗ, trong 5 phút, hoặc cho đến khi rau củ mềm và thơm.
- Đổ rượu vang vào. Khuấy đều, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn khoảng một nửa, khoảng 2 phút. Thêm cà chua, nước và nụ bạch hoa. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp để duy trì độ sôi nhẹ và đun liu riu trong 10 phút.
- Rắc phần muối còn lại (0,5 muỗng cà phê) lên cá. Cho cá vào nước dùng và đậy kín. Nấu trong 12-15 phút, hoặc cho đến khi cá săn chắc và chuyển sang màu trắng đục. Mở nắp và đổ nước sốt lên cá. Rắc thêm rau mùi tây, rưới dầu ô liu và dùng kèm với bánh mì giòn để chấm.
Thể loại:
Công thức tương tự
