Thổ Nhĩ Kỳ
Ở một số quốc gia, gà tây theo truyền thống được phục vụ vào dịp Giáng sinh. Nhưng điều đó không có nghĩa là không thể ăn nó vào những thời điểm khác trong năm. Bạn có thể ăn gà tây bất cứ khi nào bạn muốn. Thịt gà tây tương tự như thịt gà, ngoại trừ việc nó nạc hơn, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng vì lý do tương tự, nó có thể hơi khô. Bạn có thể giảm độ khô bằng cách thêm nước sốt khi chiên hoặc ướp trước. Tất nhiên, thịt gà tây Tuyệt đối không ăn đồ sống. Luôn rửa tay, dụng cụ và thớt thật kỹ sau khi chế biến.
Thời điểm tốt nhất để mua là khi nào?
Ở những quốc gia tổ chức lễ Giáng sinh vào tháng 12, đây là tháng thích hợp để mua gà tây.
Làm sao để chọn được cái tốt nhất?
Thịt gà tây, cũng như các loại thịt khác, nên được mua từ nguồn đáng tin cậy. Đó có thể là ở quầy bán thịt trong siêu thị, tại cửa hàng bán thịt địa phương, chợ nông sản, trong cửa hàng bán lẻ, hoặc thậm chí là trực tuyến. Tốt nhất là nên tìm hiểu xem con gà tây được giết mổ như thế nào và ở đâu. Nếu mọi thứ được thực hiện đúng cách, thịt gà tây sẽ rất ngon.
Loại gà tây đắt nhất là gà tây hữu cơ, được nuôi trong trang trại theo tiêu chuẩn chăn nuôi và cho ăn thức ăn hữu cơ. Ngay cả khi những con gà này khá già, thịt của chúng vẫn săn chắc và ngon nhờ được vận động nhiều trong trang trại.
Gà tây được nuôi trong các nhà máy gia cầm được coi là loại có giá cả phải chăng nhất. Chúng không được đánh dấu bằng bất kỳ cách đặc biệt nào, nhưng giá cả tương đối thấp cho thấy nguồn gốc của chúng. Mặc dù giá cả phải chăng hơn, nhưng những con gà này không được nuôi trong điều kiện tốt nhất. Chúng bị nhốt trong những chiếc lồng chật hẹp, hầu như không có không gian để di chuyển và sống trong điều kiện thiếu ánh sáng mặt trời liên tục - tất nhiên, tất cả những điều này đều ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Nếu bạn mua gà tây nhập khẩu, hãy kiểm tra bao bì để biết thành phần chính xác. "Tươi tại trang trại" có nghĩa là gà được nhổ lông theo phương pháp truyền thống - phần thịt khô được nhổ lông ngay sau khi giết mổ. Điều này đảm bảo gà giữ được hương vị thịt thơm ngon tự nhiên. Phương pháp nhổ lông ướt cũng có sẵn. Phương pháp này bao gồm việc nhổ lông gà đã giết mổ trong nước sôi, sau đó lông được loại bỏ bằng máy móc sử dụng các thiết bị chuyên dụng.
Gà tây thường được nướng nguyên con. Tất nhiên, bạn cũng có thể nướng từng phần, để da hoặc bỏ da, có xương hoặc không xương, hoặc tách riêng phần ức, cánh, đùi, v.v. Tất cả các phần này đều có thể được hầm, chiên hoặc nướng.
Thịt gà tây xay, do hàm lượng chất béo rất thấp, thường được kết hợp với thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê xay. Tùy thuộc vào giống gà tây hoặc phần thịt, thịt có thể không có da hoặc có da với nhiều màu sắc khác nhau. Nên chọn những phần thịt có da không đều màu.
Sự chuẩn bị
Sau khi mua, lấy thịt ra khỏi khay, gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm, đặt vào đĩa sâu, bọc bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản ở nơi thoáng mát.
Nếu bạn mua gà tây đông lạnh, hãy lên kế hoạch thời gian rã đông sao cho gà tây có thể rã đông tự nhiên mà không cần đun nóng, nếu không thịt sẽ kém ngon hơn. Rã đông gà tây nguyên con một giờ trước khi nấu, còn các phần gà tây riêng lẻ nên được lấy ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu.
Sau khi rã đông, mổ bụng chim, loại bỏ hết nội tạng và dùng khăn giấy thấm khô cả bên ngoài lẫn bên trong.
Nếu muốn, bạn có thể ướp thịt gà tây hoặc các phần thịt gà tây đã rã đông. Nên ướp ít nhất 4 tiếng. Việc ướp sẽ giúp thịt mềm, giữ được độ ẩm và tăng hương vị. Để làm điều này, hãy cho thịt vào đĩa thủy tinh hoặc sứ, đổ nước ướp lên trên và cho vào tủ lạnh.
Nếu bạn định nướng gà tây, hãy chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 190°C. Cân thịt trước khi nướng. Điều này rất cần thiết để... tính toán thời gian nướng chính xác.
Vì vậy, nếu gà tây nặng hơn 4 kg, thì nên nướng trong 20 phút cho mỗi 1 kg trọng lượng cộng thêm 90 phút. Nếu gà tây nặng dưới 4 kg, thì cũng cần 20 phút cho mỗi 1 kg trọng lượng cộng thêm 70 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà tây như sau: dùng dao đâm vào thịt và quan sát màu sắc của nước thịt chảy ra. Nếu nước thịt có màu đỏ, gà tây chưa chín và cần được nướng thêm ít nhất 20 phút nữa. Nếu nước thịt trong, gà tây đã chín và có thể lấy ra.
Thay vì dùng gà tây trong nấu ăn, bạn có thể dùng gà, ngỗng hoặc vịt.
Kho
Ngay sau khi mua, lấy gà tây ra khỏi bao bì, bọc trong giấy nến và cho vào tủ lạnh. Nếu là gà nguyên con, cần phải làm sạch nội tạng. Cổ, mề, gan và tim nên được cho vào một hộp riêng có nắp đậy và cũng bảo quản trong tủ lạnh.
Bây giờ, đặt thịt lên một đĩa sâu để hứng máu hoặc nước thịt chảy ra, đậy hờ bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh. Đảm bảo thịt không tiếp xúc với các thực phẩm khác, đặc biệt là những thực phẩm ăn sống.
Thịt gà tây có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Thịt xay nên được tiêu thụ trong vòng 24 giờ sau khi mua. Nội tạng có thể được dùng để làm nhân bánh hoặc nước dùng, nhưng cũng nên được ăn trong vòng hai ngày.
Chúng tôi mời bạn tham khảo bộ sưu tập công thức nấu ăn của chúng tôi. các món gà tây.
Tất cả các công thức nấu gà tây
Thể loại:
Các bài viết liên quan
