Gà tây nướng với táo và lá xô thơm

Số phiếu: 6

Thời gian: 5 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 con gà tây

Gà tây nướng với táo và lá xô thơm - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món gà tây:

1 con gà tây đã rã đông (6-7 kg)
3 muỗng canh dầu thực vật
Muối và tiêu xay tươi
10 lá xô thơm tươi
1 quả cam, cắt đôi
1 củ tỏi, cắt bỏ phần gốc.
2 củ hành tây đỏ cỡ vừa, bóc vỏ và cắt làm tư
3 quả táo đỏ cỡ vừa, bỏ lõi và bổ đôi.

Về phần nước sốt:

6 muỗng canh (90 g) bơ
6 muỗng canh bột mì
Nước dùng gà
Vài lá xô thơm tươi
Nước ép táo
Muối và tiêu xay tươi
nhục đậu khấu xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cây xô thơm, Cam, tỏi, hành tây, táo, bột mì, nước ép táo, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị gà tây: Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30-45 phút. Loại bỏ nội tạng và cắt bỏ cổ, giữ lại phần cổ để làm nước sốt. Rửa sạch gà tây cả bên trong và bên ngoài bằng nước, rồi lau khô bằng khăn giấy. Phết 2 muỗng canh dầu thực vật lên gà tây và xoa đều muối và tiêu xay. Khía những đường nhỏ trên ức gà tây và nhét lá xô thơm dưới da. Xoa nước cốt của nửa quả cam lên gà tây, cắt nửa quả cam còn lại thành từng miếng và đặt vào khoang bụng gà tây, rồi cho thêm một củ tỏi vào.
Chuẩn bị gà tây: Làm nóng lò nướng đến 250°C (450°F). Cho gà tây vào khay nướng lớn và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 đến 30 phút. Cho hành tây, táo và 1 muỗng canh dầu thực vật vào một bát. Thêm cổ gà tây và nêm muối, tiêu.

Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F) và cho táo, hành tây và cổ gà tây vào cùng với gà tây. Tiếp tục nướng, phết nước sốt trong khay lên gà tây cứ sau 45 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 70°C (168°F). Bạn có thể kiểm tra bằng cách cắm nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, gần xương nhất. Lấy gà tây ra khỏi lò và để nghỉ trong 30 phút.
Chuẩn bị nước sốt: Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, rồi cho bột mì vào. Xào, khuấy đều, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Đổ nước dùng gà vào, khuấy đều, và đun nhỏ lửa. Trong khi đó, đổ nước cốt gà tây từ chảo vào một cái chảo khác, cho cổ gà tây và lá xô thơm vào, thêm một ít nước ép táo, rồi đun sôi. Lọc lấy nước và đổ vào nước sốt, thêm nhục đậu khấu, muối và tiêu, rồi nấu cho đến khi nước sốt sánh lại.
Đặt gà tây lên đĩa phục vụ, xếp táo và hành tây đã nấu chín xung quanh, trang trí bằng lá xô thơm, và dùng kèm với nước sốt.

Công thức nước sốt gà tây cổ điển