Gà tây nướng nhồi cơm và hạt dẻ

Số phiếu: 4

Ảnh món ăn: Kana Okada

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12-14

Gà tây nướng nhồi cơm và hạt dẻ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây đã rã đông (5,5-6,5 kg)
1,5 chén gạo lứt, vo sạch.
1 cốc hạt dẻ rang (tươi hoặc đóng hộp) thái nhỏ
2 muỗng canh (30 g) bơ
3/4 chén hành tây băm nhỏ
1 muỗng canh lá thyme tươi băm nhỏ
1,5 thìa cà phê băm nhỏ hương thảo
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
Tiêu xay tươi
4 lát thịt xông khói pancetta hoặc thịt xông khói thông thường
1,5 cốc nước ép lựu
1-2 muỗng canh mật ong
Cành hương thảo để trang trí (tùy chọn)
Muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cơm, gạo hoang, hạt dẻ, hành tây, cỏ xạ hương, hương thảo, rau mùi tây, thịt xông khói, thịt ba chỉ xông khói, nước ép lựu, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 3 cốc nước vào nồi, cho gạo lứt và 1 thìa cà phê muối vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi gạo hấp thụ hết nước, khoảng 45 đến 55 phút.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Xếp hạt dẻ lên khay nướng và cho vào lò nướng để sấy khô trong 10 phút.

Cho bơ vào chảo, đun chảy, thêm hành tây, húng tây, hương thảo và mùi tây, xào trên lửa vừa khoảng 5 phút. Thêm cơm đã nấu chín và hạt dẻ, nêm muối và tiêu, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
Mổ bụng gà tây, cắt bỏ cổ và loại bỏ phần mỡ thừa. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Nêm gia vị cho gà tây cả bên trong và bên ngoài bằng muối và tiêu, nhồi nhân vào bên trong một cách lỏng lẻo, lót khoang bụng bằng các lát thịt xông khói pancetta và cố định bằng tăm. Buộc chân gà tây bằng dây và gập cánh xuống dưới.
Đặt gà tây lên khay nướng và đặt vào giá dưới cùng của lò nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế đo nhanh cắm vào đùi đạt 160-175°F (70-75°C), khoảng 2,5-3 giờ.
Cho gà tây ra đĩa và để nghỉ trong 30 phút. Trong khi đó, đổ phần nước cốt gà tây còn lại trong chảo vào chảo rán, thêm nước ép lựu và mật ong. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và giảm đi một nửa, khoảng 20 phút. Nêm muối và tiêu, rưới nước sốt lên gà tây và trang trí với nhánh hương thảo.

Công thức nước sốt gà tây cổ điển

Thể loại: