Gà tây nướng với tỏi và táo

Số phiếu: 15

Ảnh món ăn: Steve Girelt

Thời gian: 4 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 con gà tây

Gà tây nướng với tỏi và táo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 (9 kg) Thổ Nhĩ Kỳ
2 củ tỏi
1 củ hành tây, cắt thành 6 miếng
2 quả táo, cắt làm tư
1 bó cây xô thơm
1 củ thì là, cắt thành 6 miếng.
1 củ cà rốt nhỏ, cắt thành lát lớn.
480 g bơ
8 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
4 lá nguyệt quế
1/4 cốc bột mì
1 muỗng canh giấm balsamic
Muối và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, tỏi, hành tây, củ thì là, táo, cây xô thơm, cà rốt, lá nguyệt quế, bột mì, giấm balsamic

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị gà tây: Một tiếng trước khi nấu, để gà tây đã rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó, loại bỏ cổ và nội tạng, giữ lại để làm nước sốt. Dùng khăn giấy thấm khô gà tây cả bên trong và bên ngoài, rồi nêm muối và tiêu. Nhồi vào gà tây 1 củ tỏi (cắt làm tư), 1/2 củ hành tây, vài lát táo và 1/2 bó lá xô thơm. Đặt gà tây úp ngực xuống khay nướng, xếp các loại rau và thảo mộc còn lại xung quanh.
Đun chảy 360 g bơ trong một cái chảo nhỏ, thêm 3 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ, và nêm muối, tiêu. Dùng ống tiêm hút hỗn hợp và tiêm một nửa vào phần ức và đùi gà tây, sau đó xoa đều hỗn hợp còn lại lên toàn bộ con gà tây.

Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Đặt gà tây vào đáy lò và nướng khoảng 3 tiếng, cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (75°C). Tắt lò nướng và để gà tây trong lò thêm 15-20 phút. Sau đó, chuyển gà tây ra đĩa và để nghỉ trong 20-30 phút.
Trong khi gà tây đang nướng, hãy chuẩn bị nước dùng: Đun chảy 120g bơ còn lại trong một cái chảo nhỏ. Cho cổ và nội tạng vào, nêm muối và tiêu, rồi xào trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Bóc vỏ tỏi và đập dập các tép tỏi bằng sống dao. Cho tỏi đã đập dập vào cùng nội tạng và xào thêm 2 phút nữa. Đổ nước dùng và lá nguyệt quế vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nấu trên lửa vừa nhỏ trong khoảng 2 giờ. Sau đó, vớt bỏ lá nguyệt quế, cổ và nội tạng.
Chuẩn bị nước sốt: Cho rau củ và trái cây đã nướng vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt và mỡ gà tây, thêm bột mì, rồi xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào nước dùng. Đun sôi, sau đó ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút. Thêm giấm balsamic và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Chia thịt gà tây thành từng phần và trang trí với phần lá xô thơm còn lại; dùng kèm với nước sốt.

Công thức nước sốt gà tây cổ điển