đấu hoa
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Lượng calo 93, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 3 G., carbohydrate 18 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 384 mg, đường 10 G.
Bánh pudding đậu hũ (còn gọi là dou fu hua) có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và kết cấu mềm mại đến khó tin—mềm hơn cả đậu hũ non! Nó kết hợp tuyệt vời với nhiều loại thực phẩm, từ dưa chua đậm đà, màu sắc tươi tắn đến dầu ớt cay và nước tương, nhưng thường được phục vụ tại các nhà hàng dim sum như một món tráng miệng. Người phục vụ sẽ đẩy bánh dou hua trên một chiếc xe đẩy riêng trong một chiếc nồi kim loại lớn và hỏi, "Quý khách có muốn dùng kèm siro không?". Câu hỏi này ám chỉ siro gừng ngọt, rất hợp với món bánh pudding này. Các nhà hàng thường sử dụng hàng chục lít sữa đậu nành và một chất đông tụ đặc biệt, được đong chính xác đến 0,1 gam, nhưng đối với nấu ăn tại nhà, thạch cao thực phẩm là tốt nhất. Nhược điểm duy nhất của nó là gây khô miệng, nhưng siro gừng sẽ giúp khắc phục điều này.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 viên đường nâu hoặc 1 cốc đường nâu nhạt
- 2,5 cm củ gừng, thái lát mỏng
- 1,5 thìa cà phê thạch cao dùng trong thực phẩm (canxi sunfat dihydrat; xem Ghi chú)
- 1 thìa cà phê đường cát
- 2 1/3 cốc sữa đậu nành không đường, mua ở cửa hàng (xem Ghi chú)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho đường nâu, gừng và 3/4 cốc nước lạnh vào một cái nồi nhỏ, đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, khoảng 5 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để sôi liu riu cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Đặt rổ hấp lên trên một chiếc chảo hoặc nồi lớn, đủ rộng để vừa với khuôn bánh tròn đường kính 20cm. Đổ nước gần đầy rổ nhưng không chạm vào thành rổ. Đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn.
- Trộn bột thạch cao, đường cát, 1/8 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh sữa đậu nành trong một bát nhỏ cho đến khi đường và muối tan hết. Để yên hỗn hợp bột thạch cao cho đến khi bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 phút.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn kim loại tròn đường kính 20cm (loại thường hoặc chống dính). Đổ phần sữa đậu nành còn lại vào khuôn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện với sữa. Đậy khuôn bằng đĩa chịu nhiệt, cho vào nồi hấp, đậy nắp và hấp ở lửa vừa cho đến khi bột đông lại nhưng vẫn còn hơi mềm, khoảng 20 phút. Tắt bếp và để nguội một chút, khoảng 5 phút. Cẩn thận lấy đĩa ra.
- Trong khi đó, lọc siro gừng vào một bát nhỏ và để riêng.
- Kiểm tra độ chín của chè đậu phụ bằng cách múc một phần nhỏ ra. Nếu thấy phần nước màu vàng nhạt, trong suốt bên dưới, thì chè đã chín. Nếu chè chưa tách lớp hoàn toàn và phần nước bên dưới vẫn còn đục do sữa, hãy nấu thêm 5-10 phút nữa và kiểm tra lại. Để nguội một chút.
- Chia đều phần chè đậu phụ vào các bát và dùng nóng, rưới thêm siro gừng lên trên.Ghi chú
Thạch cao đóng vai trò là chất làm đông cho đậu phụ. Nó có kết cấu tương tự như tinh bột ngô, nhưng có màu xám nhạt. Hãy chắc chắn rằng sản phẩm bạn chọn được gọi là canxi sunfat dihydrat (không chỉ là "canxi sunfat") và được dán nhãn "thực phẩm". Chúng tôi khuyên dùng thương hiệu Pure Supplements, có thể tìm thấy trực tuyến. Nếu bạn muốn làm món pudding này bằng sữa đậu nành tự làm thay vì sữa mua sẵn, chỉ cần thêm 1 thìa cà phê thạch cao.
Thể loại:
Công thức tương tự
