Pháp Cao
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 178, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 2 G., carbohydrate 29 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 132 mg, đường 13 G.
Lượng calo 178, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 2 G., carbohydrate 29 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 132 mg, đường 13 G.
Bánh Fa Gao, hay bánh may mắn, là một món tráng miệng phổ biến của Trung Quốc thường được ăn trong các dịp Tết Nguyên đán để cầu mong may mắn và tài lộc. Mềm, dai và hơi ngọt, loại bánh hấp này theo truyền thống được làm bằng men, khiến phần trên của bánh bị nứt trong quá trình nướng, tạo thành hình bông hoa. Tuy nhiên, nhiều tiệm bánh ngày nay thay thế men bằng bột nở. Nó đạt được hiệu quả tương tự trong thời gian ngắn hơn nhiều. Bí quyết khi hấp là đảm bảo nước sôi mạnh và bánh được hấp chín kỹ. Nhiệt độ cao từ hơi nước chính là điều giúp bột nở phát huy tác dụng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,5 cốc + 2 muỗng canh đường nâu đậm
- 1/4 cốc dầu thực vật trung tính
- 1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
- 1/4 cốc bột gạo
- 1 muỗng canh + 0,5 muỗng cà phê bột nở
Chúng tôi khuyên bạn nên
Công thức:
Thiết bị chuyên dụng:
Một nồi hấp bằng tre hoặc kim loại đường kính 25cm và 10 khuôn nướng bánh muffin có rãnh, mỗi khuôn có đường kính khoảng 8cm ở miệng, 4cm ở đáy và sâu 2,5cm.
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ khoảng 5cm nước vào chảo hoặc nồi có đường kính 30cm, sau đó đặt rổ hấp bằng tre hoặc kim loại vào bên trong. Đảm bảo nước không chạm vào rổ. Nếu nước chạm vào rổ, hãy đổ bớt nước đi. Để rổ hấp trên bếp. Xịt dầu ăn vào 10 khuôn có rãnh và để sang một bên.
- Trong một tô lớn, trộn đường nâu, bơ và 3/4 cốc nước nóng cho đến khi đường tan hết, khoảng 1 phút. Để siro nguội hoàn toàn, khoảng 10 phút.
- Khi siro đường đã sẵn sàng, rây bột mì và bột gạo vào làm 3 lần, khuấy đều cho đến khi không còn chỗ bột khô. Trong một bát nhỏ, đánh đều bột nở với 1 muỗng canh nước lạnh cho đến khi không còn vón cục bột nở. Cho hỗn hợp bột nở vào bột bánh làm 3 lần cho đến khi không còn vệt bột nở. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (khoảng 1/4 cốc bột cho mỗi phần ăn).
- Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn. Đặt 5 khuôn bánh cupcake vào rổ hấp, đậy nắp và hấp cho đến khi bánh phồng lên và phần trên nở ra tạo thành hình bông hoa, khoảng 15 phút. Không được mở nắp, nếu không bột sẽ không nở. Chuyển các khuôn bánh cupcake ra giá để nguội. Thêm nước vào nồi nếu cần và đun sôi lại trên lửa lớn. Đặt 5 khuôn bánh cupcake còn lại vào rổ hấp và hấp theo cách tương tự.
- Dùng bánh fa-gao khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, lấy bánh ra khỏi khuôn ngay trước khi dùng. Bánh có thể được bảo quản trong khuôn, đậy kín, trong tủ lạnh đến một tuần. Hâm nóng lại bằng nồi hấp khoảng 10 phút.
- Tôi đã thử nghiệm công thức này với hai loại bột gạo: Erawan Elephant, một thương hiệu châu Á, và Bob's Red Mill, một thương hiệu của Mỹ. Bột gạo châu Á mềm hơn và hút nước tốt hơn, cho ra bánh có lớp vỏ ngoài nhẹ hơn. Bánh làm bằng bột Bob's Red Mill cũng ngon, nhưng đặc hơn. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng Erawan hoặc một thương hiệu châu Á khác nếu có thể tìm thấy. (Andy Liang, người phát triển công thức, chuyên gia tạo hình món ăn)
Thể loại: