Bánh cupcake phô mai

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Bánh phô mai thơm ngon dưới dạng cupcake tiện lợi là món quà tuyệt vời cho mọi dịp. Những chiếc cupcake này có lớp vỏ bánh quy giòn tan, nhân kem phô mai mềm mịn và hương vani thơm ngon – tất cả những gì chúng ta yêu thích ở món bánh phô mai cổ điển. Sau khi cupcake nguội hoàn toàn, hãy phủ kem phô mai lên trên và trang trí bằng những miếng bánh quy giòn để khách biết chính xác món quà tuyệt vời nào đang chờ đón họ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc bánh quy graham nghiền nát
1/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột quế
1/3 cốc (khoảng 5 muỗng canh) bơ không muối, đun chảy

Bánh cupcake

2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối biển
170 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường cát
3 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 cốc kem chua
0,5 cốc sữa

Đổ đầy

220 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường cát
1 quả trứng lớn

Lớp men

90 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
4 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc kem chua
0,5 thìa cà phê nước cốt chanh
1,5 cốc đường bột
Những miếng bánh quy Graham, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh quy bơ, kem phô mai, trứng, kem chua, sữa, nước cốt chanh, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại tiêu chuẩn (mỗi khuôn 12 bánh) bằng cốc giấy.
Bánh ngọt:

Trộn vụn bánh quy graham, đường, quế và bơ trong một bát nhỏ. Múc 1 thìa canh đầy hỗn hợp bánh quy graham vào mỗi khuôn muffin. Ấn nhẹ xuống để tạo thành lớp vỏ bánh chắc. Nướng trong 7 phút. Để nguội hoàn toàn.

Bánh cupcake:

Cho bột mì, bột nở, muối nở và muối vào một tô cỡ vừa. Dùng máy đánh trứng, đánh bông bơ và đường cho đến khi bông xốp, khoảng 2-3 phút. Thêm trứng từng quả một, vét sạch thành tô sau mỗi lần thêm. Khuấy đều với chiết xuất vani.
Trộn kem chua và sữa. Thêm hỗn hợp bột và hỗn hợp sữa làm ba lần, xen kẽ nhau, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột. Nhào bột, cẩn thận không nhào quá kỹ.
Đổ đầy:

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai và đường cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Cho trứng vào và đánh đều. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem có đầu tròn cỡ trung bình (Ateco 800). Cắm đầu bắt kem vào phần bột trên cùng của mỗi cốc và bóp túi cho đến khi bột nở phồng lên, lấp đầy khoảng ba phần tư mỗi cốc.
Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt và khi dùng tăm xiên vào bánh sâu khoảng 2 cm thì tăm rút ra sạch, khoảng 18-20 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Đánh bông kem phô mai và bơ bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Cạo sạch các cạnh của tô. Thêm kem chua và nước cốt chanh. Từ từ cho đường bột vào và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Phủ kem lên bánh cupcake. Trang trí với vụn bánh quy graham.