Bánh cupcake Pina Colada

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake Pina Colada - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dành cho bánh cupcake:

1,5 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn
3/4 cốc và 1 thìa canh đường cát
1/4 cốc đường nâu
1/2 cốc không đường sữa dừa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
1 muỗng canh rượu rum đen
1/2 cốc dầu thực vật tinh luyện (hoặc 1/4 cốc dầu thực vật và 1/4 cốc dầu dừa)
1 muỗng canh nước cốt chanh

Đối với kem dưỡng da:

1 muỗng canh nước ép dứa
170 g (12 muỗng canh) bơ ở nhiệt độ phòng
3 cốc đường bột
Một nhúm muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
1 muỗng canh rượu rum đen
1 cốc dừa bào ngọt
Quả anh đào và ô trang trí cocktail dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa dừa, chiết xuất vani, đường nâu, nước cốt chanh, đường bột, Nước ép dứa, vụn dừa, cocktail anh đào, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 12 khuôn nướng bánh muffin bằng giấy nướng. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối.

Trong một tô lớn, trộn đều trứng, 3/4 cốc đường, đường nâu, nước cốt dừa, dầu thực vật, chiết xuất vani và chiết xuất dừa. Thêm hỗn hợp bột và trộn đều.

Đổ bột vào mỗi khuôn muffin sao cho đầy khoảng hai phần ba khuôn. Nướng trong lò khoảng 18-20 phút.
Trong khi đó, cho rượu rum, nước cốt chanh và thìa đường còn lại vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Dùng tăm xiên khắp các lỗ trên bánh cupcake đã nướng xong, và khi bánh còn ấm, phết siro rượu rum lên trên. Nướng trong lò đã tắt khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem: Trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi nước ép dứa. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 6-8 phút, cho đến khi nước bay hơi hết và chỉ còn lại 2-3 muỗng canh siro dứa. Cho siro vào một bát nhỏ và để trong tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ mềm mịn. Giảm tốc độ máy đánh trứng và cho đường bột cùng muối vào đánh đều. Tăng tốc độ máy đánh trứng và đánh thêm 3 phút nữa.

Thêm vani và chiết xuất dừa rồi đánh thêm một phút nữa. Sau đó thêm rượu rum và nước ép dứa cô đặc rồi đánh đều. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc vụn dừa lên trên. Trang trí với quả anh đào và ô dù cocktail.