Bánh Pina Colada

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 929, tổng chất béo 56 G., chất béo bão hòa 36 G., protein 8 G., carbohydrate 103 G., sợi 2 G., cholesterol 208 mg, natri 291 mg, đường 71 G.

Những người yêu thích Pina Colada sẽ vô cùng thích thú với hương vị nhiệt đới của chiếc bánh này. Các lớp bánh vani ngâm dứa được xen kẽ với mứt dừa dứa tự làm, sau đó toàn bộ bánh được phủ một lớp kem bơ nhẹ và rắc thêm vụn dừa cùng những miếng dứa khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

Bánh vani cơ bản, nướng xong và để nguội.
1/4 muỗng canh nước ép dứa

Đổ đầy

1 và 1/4 chén dứa khô thái nhỏ
0,5 muỗng canh nước ép dứa
1/4 cốc kem dừa dùng cho đồ uống

Lớp phủ và lớp trang trí

270 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
2 và 1/4 cốc đường bột
1/3 cốc kem dừa dùng cho đồ uống
0,5 cốc dừa nướng vụn
1/4 chén dứa khô thái nhỏ

Bánh vani cơ bản

220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1,5 cốc đường
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
3/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy, kem dừa, bột mì cao cấp, trứng, Nước ép dứa, Dứa khô

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Dùng tăm xỉa răng chọc nhiều lỗ khắp bề mặt của cả hai lớp bánh. Phết nước ép dứa lên các lớp bánh, để nước ép ngấm vào các lỗ, rồi để sang một bên.
Chuẩn bị phần nhân:

Cho dứa đã ráo nước, nước ép dứa, kem dừa và 1/2 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi dứa mềm và nước sánh lại thành siro đặc, khoảng 20 phút. Để nguội, sau đó nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây để tạo thành mứt đặc.

Lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 1-2 phút. Từ từ cho đường bột vào và đánh tiếp cho đến khi mịn. Thêm kem dừa, tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại, thêm 2-3 phút nữa.
Lắp ráp bánh:

Đặt một lớp bánh lên đĩa; phết đều nhân dứa lên trên, chừa khoảng 1 cm cách mép. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và ấn nhẹ. Phủ toàn bộ bánh bằng lớp kem dừa. Rắc thêm dừa nướng vụn và dứa khô lên trên.
Bánh vani cơ bản

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ vào hai khuôn bánh tròn 9 inch và lót đáy bằng giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì vào khuôn. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Trong một tô, trộn đều 3 cốc bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh 220g bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình; cho trứng vào từng quả một, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần. Cho thêm chiết xuất vani. Hỗn hợp có thể bị tách lớp ở bước này.

Trong một cái bát hoặc cốc đong, trộn 0,5 cốc nước với kem tươi. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ làm ba phần, xen kẽ với hỗn hợp kem, bắt đầu và kết thúc bằng bột, rồi nhào cho đến khi mịn.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị, đổ đầy khoảng hai phần ba khuôn. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và khi ấn vào bánh thấy đàn hồi trở lại, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút. Sau đó, dùng dao lách quanh mép mỗi chiếc bánh và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Nếu muốn, dùng dao răng cưa dài cắt bớt phần đỉnh bánh bị phồng để bánh đều hơn.