Bánh cupcake Pina Colada

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 565, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 5 G., carbohydrate 75 G., sợi 1 G., cholesterol 144 mg, natri 215 mg, đường 62 G.

Những chiếc bánh cupcake này được nhân kem dứa tự làm, bạn có thể thêm một thìa rượu rum để có món tráng miệng đúng chất Pina Colada. Mỗi chiếc bánh được phủ kem bơ vị dừa và rắc thêm vụn dừa. Món ăn hoàn hảo cho những bữa tiệc theo chủ đề vùng Caribbean.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dứa Kurd

0,5 cốc đường cát
0,5 muỗng canh nước ép dứa
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng
2 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh rượu rum trắng

Bánh cupcake

1,5 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu nhạt
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
0,5 cốc sữa nguyên kem

Lớp men

165 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3 cốc đường bột
0,5 thìa cà phê chiết xuất dừa
3 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
1,5 cốc dừa bào ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường nâu, chiết xuất dừa, Nước ép dứa, kem dừa, rượu rum, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm mứt dứa:

Trong một cái nồi cỡ vừa, cho đường cát, nước ép dứa và muối vào. Khuấy đều trứng và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục và giảm lửa nếu hỗn hợp bắt đầu sủi bọt quá nhiều, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như pudding, khoảng 7-8 phút (bạn sẽ có hơn 1 cốc kem).
Nhấc khỏi bếp và khuấy đều bơ và rượu rum (nếu dùng). Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cái bát, dùng thìa silicon ấn nhẹ cho hỗn hợp chảy qua. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đặt trực tiếp lên bề mặt hỗn hợp và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 2 tiếng.

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy hoặc giấy bạc.
Trong lúc đó, hãy nướng bánh cupcake.:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường trắng và đường nâu ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 3-4 phút. Cho từng quả trứng vào đánh đều, sau đó thêm chiết xuất vani. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình, cho một nửa hỗn hợp bột vào, sau đó cho sữa vào, rồi cho phần hỗn hợp bột còn lại vào, cho đến khi hỗn hợp mịn.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake, đổ đầy hai phần ba khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 20-25 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Cho bơ và đường bột vào một tô lớn; dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 2-3 phút. Thêm chiết xuất dừa và sữa rồi đánh tiếp cho đến khi mịn.
Dùng dao nhỏ, rạch một đường nhỏ trên đỉnh mỗi chiếc bánh cupcake, khoảng ba phần tư chiều dài bánh. Cho mứt dứa vào túi bắt kem và bơm mứt vào đường rạch trên mỗi chiếc bánh. Cho kem phủ vào một túi bắt kem khác và bơm lên trên bánh (hoặc đơn giản là dùng thìa múc kem). Rắc đá bào lên trên bánh cupcake.