Bánh cupcake sữa với bánh quy

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake sữa với bánh quy - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

110 g bơ ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc và 2 thìa canh. sữa đặc
1/4 cốc đường
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê muối
1 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 cốc và 2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
2 muỗng canh vụn sô cô la

Lớp men

170 g sô cô la sữa thái nhỏ
170 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc sữa đặc, thêm một ít để rắc lên trên.
Một nhúm muối
3/4 cốc đường bột
Vụn sô cô la để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la sữa, sữa đặc, sữa, bột mì cao cấp, đường bột, chiết xuất vani, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đặt các khuôn bánh tart giấy vào khay nướng bánh muffin 12 ngăn. Dùng máy xay thực phẩm, đánh đều bơ, 2/3 cốc sữa đặc, đường, trứng, vani và muối.

Đánh hỗn hợp khoảng 2 phút cho đến khi mịn và hơi bông xốp. Thêm bột mì, bột nở và baking soda, đánh nhanh cho đến khi các nguyên liệu quyện đều. Thêm 1/4 cốc sữa và đánh tiếp cho đến khi mịn.
Chia bột thành 12 phần và đổ đầy khoảng 3/4 mỗi khuôn cupcake. Rắc vụn sô cô la lên trên. Nướng cho đến khi mặt bánh vàng đều và khi ấn nhẹ vào bánh sẽ đàn hồi trở lại (20-25 phút).

Để bánh cupcake nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó úp ngược chúng lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Trộn đều 2 muỗng canh sữa đặc còn lại và sữa tươi. Dùng cọ phết bánh, phết đều hỗn hợp lên những chiếc bánh cupcake còn ấm. Để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị lớp men tráng: Cho sô cô la sữa vào bát và đặt vào lò vi sóng, quay từng đợt 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Để nguội.

Cho bơ, sô cô la đã đun chảy, 1/4 cốc sữa đặc và muối vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp mịn. Thêm đường và xay thêm một phút nữa. Cho hỗn hợp ra bát và để nguội cho đến khi có thể phết được (khoảng 20 phút).

Phết đều kem lên mặt bánh cupcake, chừa một khoảng trống nhỏ ở giữa. Thêm 1/2 thìa cà phê sữa đặc lên trên và trang trí bánh cupcake bằng bánh quy.