Bánh cupcake sô cô la chip

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 48

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 97, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 1 G., carbohydrate 13 G., sợi 0 G., cholesterol 22 mg, natri 58 mg, đường 9 G.

Những người yêu thích bánh quy sô cô la chip kiểu Mỹ sẽ vô cùng thích thú với món tráng miệng này: mỗi chiếc cupcake đều chứa đựng một bất ngờ! Bên cạnh lớp bánh quy ở đáy, phần nhân bánh cũng được làm từ hương vị sô cô la tuyệt vời, và trên cùng là một viên sô cô la thơm ngon làm từ kem bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đế bánh quy

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột nở
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường nâu
1/3 cốc đường cát
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 muỗng canh sô cô la dạng hạt nhỏ

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường nâu
6 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc sữa ở nhiệt độ phòng

Lớp phủ sô cô la

2 muỗng canh bột ca cao
1 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối mịn
3/4 cốc đường bột
2 muỗng canh sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, trứng, sôcôla, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và đặt giá nướng ở giữa lò. Lót khuôn nướng bánh muffin mini 24 ngăn bằng giấy lót bánh cupcake.
Đế bánh quy:

Trong một tô nhỏ, trộn bột mì, muối và bột nở rồi để riêng. Trong tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn, khoảng 4 phút (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay). Thêm trứng và vani rồi đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Giảm tốc độ xuống thấp, thêm hỗn hợp bột mì và đánh cho đến khi bột mịn. Trộn đều sô cô la chip vào.

Dùng thìa múc 1 thìa cà phê bột vào mỗi khuôn và ấn chặt. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12-15 phút. Để nguội đến khi còn ấm, sau đó ấn lại. Để nguội hoàn toàn.
Bánh cupcake:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh trứng và đường nâu ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hơi bông lên, khoảng 2 phút (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy đánh trứng cầm tay). Vừa đánh, vừa từ từ cho bơ vào, sau đó cho vani vào.
Vừa khuấy nhẹ, vừa cho một nửa hỗn hợp bột vào, sau đó cho hết sữa và phần bột còn lại vào. Không nên khuấy quá kỹ. Dùng thìa múc một thìa cà phê đầy bột lên mỗi chiếc bánh quy.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh cupcake rút ra sạch, khoảng 10 đến 12 phút.
Để bánh cupcake nguội trên giá đỡ trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra và đặt lên giá đỡ khác để nguội hoàn toàn.
Lớp phủ sô cô la:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), cho bột ca cao và bơ vào. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm vani và muối. Tiếp tục trộn ở tốc độ thấp, lần lượt thêm đường bột và sữa. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cho kem phủ vào túi bắt kem và bắt một giọt sô cô la lên trên mỗi chiếc bánh cupcake.