Bánh tart nam việt quất với mousse sô cô la trắng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart việt quất với mousse sô cô la trắng

Thời gian: 1 giờ 10 phút cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một món bánh tart lễ hội tuyệt vời mà hầu như không cần nướng. Chỉ cần chuẩn bị vỏ bánh bằng cách trộn vụn bánh quy sô cô la với bơ và nướng trong lò đã được làm nóng trước khoảng 10 phút cho đến khi vỏ bánh cứng lại. Đối với phần nhân, hãy làm mứt nam việt quất từ quả tươi hoặc đông lạnh và chuẩn bị một loại mousse sô cô la trắng nhẹ xốp. Vị ngọt của mousse sẽ được cân bằng hoàn hảo bởi vị chua của nam việt quất. Múc phần nhân mousse và mứt lên trên vỏ bánh sô cô la, làm lạnh và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mứt quả nam việt quất

2 cốc quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh
0,5 cốc nước
2/3 cốc đường
2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
2 muỗng canh rượu brandy
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh sô cô la

1,5 chén rau củ thái nhỏ bánh quy sô cô la chip
1/4 cốc bơ tan chảy

Mousse sô cô la trắng

250 g sô cô la trắng thái nhỏ
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 và 1/4 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh bột bắp
2 muỗng cà phê gelatin dạng bột, ngâm mềm trong 3 muỗng canh nước lạnh.
1 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, sô cô la trắng, sữa, kem, trứng, gelatin, Vỏ cam, nam việt quất, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm mứt nam việt quất.

Đun nhỏ lửa hỗn hợp gồm nam việt quất, nước, đường và vỏ cam bào, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 20 phút, cho đến khi nam việt quất mềm và vỡ ra. Nhấc khỏi bếp, cho vani và rượu brandy vào, khuấy đều, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Nướng bánh.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Trộn bánh quy nghiền nát với bơ, ấn chặt vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 9 inch (22 cm) không cần phết dầu mỡ, rồi ấn xuống. Nướng vỏ bánh tart trong 10 phút, sau đó để nguội.

Làm mousse sô cô la trắng.

Cho sô cô la trắng và bơ vào một tô cỡ vừa, đặt lên trên rây. Đun sôi sữa. Trong một tô khác, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và tinh bột bắp. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi và tiếp tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc và bóng, khoảng 4 phút, sau đó cho gelatin đã làm mềm vào. Lọc hỗn hợp qua rây và khuấy cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy. Để kem nguội đến nhiệt độ phòng.
Đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó trộn đều vào kem sô cô la trắng. Cho mousse vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 1 giờ 30 phút.
Hoàn thành món bánh tart.

Phết một nửa lượng mousse lên đáy vỏ bánh tart. Khuấy đều mứt nam việt quất đã nguội để làm cho nó mềm hơn một chút rồi dùng thìa múc vào giữa bánh tart, dàn đều. Cho phần mousse còn lại vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao lớn và bắt kem theo hình lượn sóng dọc theo mép bánh tart. Cho bánh tart vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Bánh tart có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3 ngày..