Bánh mì với hành lá, cỏ xạ hương và cây xô thơm

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì cuộn hành lá, húng tây và xô thơm

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 10 chiếc.

Những chiếc bánh mì men này mất khá nhiều thời gian để làm, nhưng đừng nướng quá sớm: chúng ngon nhất khi còn nóng và ấm. Sự kết hợp của hành lá, cỏ xạ hương và cây xô thơm mang lại cho những chiếc bánh này hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hành lá và cỏ xạ hương được trộn vào bột, và lá xô thơm nguyên lá được rắc lên trên trước khi nướng. Ngon miệng và đẹp mắt, chúng là món ăn kèm hoàn hảo cho bữa trưa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh + 2 muỗng canh bột mì trắng + thêm một ít để dùng trong công việc
1,5 cốc bột mì nguyên cám
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
1,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 cốc nước ấm (nước máy)
6 củ hành lá, thái nhỏ
Lá của 5 nhánh cỏ xạ hương tươi, thái nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
30 lá xô thơm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt, men, hành lá, cỏ xạ hương, trứng, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Cho tất cả bột mì, men nở và muối vào một tô lớn (hoặc tô của máy trộn bột). Tạo một lỗ ở giữa và đổ nước vào. Trộn (bằng thìa gỗ hoặc máy trộn có móc nhào bột ở tốc độ trung bình) cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, mềm, khoảng 2-4 phút. Nếu dùng máy trộn, tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình thêm 5 phút nữa. Nếu không, đổ bột ra mặt phẳng sạch, rắc một ít bột mì và nhào bằng tay khoảng 10 phút.
Để kiểm tra độ chín của bột, vo bột thành một khối tròn, mặt trên hơi cứng, rắc một ít bột mì lên ngón tay, rồi dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột tạo một vết lõm nhỏ. Nếu vết lõm trở lại hoàn toàn, bột đã sẵn sàng. Nếu không, nhào thêm vài phút nữa.

Đặt bột lên mặt phẳng làm việc (rắc một ít bột mì nếu chưa), sau đó dùng cán bột cán thành hình tròn đường kính khoảng 8 inch và dày 1-1/2 inch. Đặt hành lá và húng tây thành một ụ nhỏ ở giữa, sau đó dùng tay bóp chặt các mép bột lại để bịt kín phần nhân. Lật ngược bột lại, mặt có đường nối úp xuống, và cán lại cho đến khi đạt kích thước tương tự. Gấp các mép bột lên và lật ngược lại, sau đó nhào bột bằng tay để phân bố đều rau xanh. Nếu hành lá làm bột bị ẩm, hãy rắc thêm một ít bột mì.
Chia bột thành 10 phần bằng nhau và vo tròn từng phần thành hình cầu, phần đỉnh hơi cứng. Đặt các bánh, mặt có đường nối úp xuống, lên một khay nướng lớn chống dính, cách nhau một khoảng. Xịt dầu ăn lên các bánh rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, nhưng không quá chặt (để chừa khoảng trống bên trong cho bột nở).
Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F) và đặt khay nướng lên một chiếc ghế đẩu cách lò khoảng 1 mét (3,3 ft) trong 45 phút, hoặc cho đến khi bột nở gần gấp đôi. Để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng chưa, hãy gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, rắc một ít bột lên ngón tay và ấn nhẹ vào bột, tạo một vết lõm nhỏ. Vết lõm sẽ nổi lên khoảng một nửa, cho thấy bột đã sẵn sàng. Nếu cần, hãy để bột nở thêm.
Trước khi nướng, phết trứng đánh tan lên các viên bột và đặt 3 lá xô thơm lên mỗi viên. Nướng trong 20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng nâu và khi gõ vào nghe rỗng. Lấy bánh ra khỏi lò và dùng khi còn ấm.

Tác giả của công thức - Lorraine Pascale là một người mẫu, đầu bếp, thợ làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình người Anh.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Món ăn kèm / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì

Công thức tương tự