Món mì "Cacio e Pepe"
Số phiếu: 1
Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Tên của món mì Ý nổi tiếng này dịch ra là "mì phô mai tiêu", và quả thực, ngoài mì ra, nó chỉ chứa phô mai và tiêu đen, cùng một chút dầu ô liu. Mì có độ béo ngậy tuyệt vời, như thể được phủ một lớp sốt. Cách dễ nhất và nhanh nhất để thưởng thức mì Ý chính gốc là luộc mì với một lượng nước nhỏ, để nước bay hơi gần như hoàn toàn trong quá trình nấu, không cần phải chắt nước. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu khác vào mì đã luộc và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy thành sốt kem. Rang tiêu đen trong chảo khô trước để giải phóng hương thơm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 340 g mì Ý
- 30 vòng quay của máy xay tiêu đen ở chế độ xay thô + thêm thời gian để cho nguyên liệu vào.
- 1/3 chén phô mai Pecorino bào vụn, cộng thêm một ít để dùng kèm.
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, tiêu đen, Phô mai Pecorino Romano
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi đủ rộng để chứa mì, đổ 2,5 cm nước. Thêm một nhúm muối và đun sôi. Cho mì vào nồi và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính. Để nước bay hơi hết; không thêm nước nữa, vì bạn muốn có càng ít nước tinh bột càng tốt khi thêm các nguyên liệu còn lại.
- Trong khi đó, cho hạt tiêu đen xay thô vào một chảo nhỏ khác và đun trên lửa vừa. Nấu trong vài phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- Khi mì chín tới độ al dente và nước đã bay hơi hết chỉ còn một ít ở đáy nồi, tắt bếp và cho hạt tiêu đen rang và phô mai Pecorino Romano vào. Khuấy mạnh để mì được phủ đều phô mai và hạt tiêu. Thêm dầu ô liu và muối cho vừa ăn.
- Cho mì vào một bát lớn và nêm thêm tiêu đen, phô mai Pecorino Romano và dầu ô liu cho vừa ăn.
Thể loại:
Công thức tương tự
