Bánh kếp Cacio e Pepe
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 44 chiếc.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 44 chiếc.
Cacio e Pepe là món mì Ý đơn giản nhưng ngon tuyệt với phô mai và tiêu đen. Biến tấu nó thành món ăn nhẹ hấp dẫn bằng cách chiên thành những chiếc bánh kếp giòn tan, vàng nâu. Trộn hai loại phô mai—mozzarella và Pecorino Romano—vào bột để tạo nên lớp vỏ bánh dai, béo ngậy, thơm ngon, được điểm xuyết hoàn hảo bởi tiêu đen xay thô. Rắc thêm phô mai Pecorino bào vụn lên trên bánh và dùng kèm với các loại nước chấm yêu thích của bạn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để chiên
- Tiêu đen xay thô
- 450 g mì Ý, luộc chín và cắt thành từng đoạn dài 5 cm.
- 2 cốc bột mì cao cấp
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1,5 cốc sữa chua hoặc kefir
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1,5 cốc phô mai Pecorino Romano bào vụn, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
- 170 g phô mai mozzarella tươi, cắt thành từng miếng nhỏ 0,5 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tiêu đen, mì Ý, bột mì cao cấp, bột nở, sữa chua, kefir, trứng, Phô mai Pecorino Romano, phô mai mozzarella
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho dầu ô liu và 1,5 muỗng canh tiêu đen vào một chiếc chảo nhỏ và đun trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu sủi bọt nhẹ, khoảng 3-5 phút. Cho mì spaghetti vào một bát vừa và đổ dầu thảo mộc lên trên. Trộn đều để mì được phủ đều dầu và để sang một bên.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, 1,5 muỗng canh muối, bột nở và baking soda. Trong một tô khác, đánh đều sữa chua và lòng đỏ trứng. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp khô và cho hỗn hợp sữa chua vào. Nhào bột (sẽ có một vài cục bột vón).
- Thêm mì spaghetti, phô mai pecorino và mozzarella vào bột. Trộn đều bằng thìa silicon.
- Làm nóng lò nướng đến 120°C (250°F). Cho khoảng 1/2 inch dầu ô liu vào chảo lớn và đun nóng đến 160°C (325°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Chia hỗn hợp mì thành từng mẻ nhỏ, múc khoảng 2 muỗng canh cho vào chảo; dùng spatula kim loại ấn nhẹ cho dẹt. Chiên bánh, lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Vớt bánh ra giấy thấm dầu, sau đó cho lên khay nướng và giữ ấm trong lò trong khi chiên những chiếc bánh còn lại. Rắc phô mai Pecorino Romano lên trên trước khi dùng.
Tác giả của công thức - Christian Petroni là một đầu bếp nổi tiếng sau khi giành chiến thắng mùa thứ 14 của chương trình nấu ăn Food Network Star.
Thể loại:
Công thức tương tự
