Bánh kem chanh

Số phiếu: 4

Ảnh món ăn: Levi Brown

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 9 chiếc bánh

Bánh kem chanh tươi - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với phần đế:

280-340 g bánh quy bơ
850 g kem vani, làm mềm một chút.
Bình xịt đặc biệt để bôi trơn
3 muỗng canh (45 g) bơ không muối, đã đun chảy trước
1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào
Đường bột để trang trí

Đối với phần nhân chanh:

6 lòng đỏ trứng
1 cốc đường cát
1 cốc nước cốt chanh tươi
1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào
Một nhúm muối
12 muỗng canh (170 g) bơ không muối, cắt thành miếng nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem vani, nước cốt chanh, vỏ chanh, đường bột, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị kem: Cho lòng đỏ trứng, đường cát và nước cốt chanh vào một cái nồi cỡ vừa. Đun trên lửa vừa, khuấy đều, trong 8 phút, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại.

Thêm bơ từng miếng một, khuấy đều bằng thìa gỗ. Nấu kem, khuấy liên tục, trong 7 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để bám vào thìa.

Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây lưới mịn bằng thìa cao su vào một bát cỡ vừa để loại bỏ các cục vón. Thêm vỏ chanh bào và muối. Đổ đá vào một bát lớn đến nửa bát. Đặt bát kem trứng lên trên đá và để nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều.
Chuẩn bị phần đế: Phết một lớp dầu ăn chống dính vào khuôn nướng vuông 20cm và lót giấy bạc, chừa phần giấy bạc thừa ra ở cả hai bên.

Nghiền nhỏ bánh quy trong máy xay thực phẩm. Trong khi máy đang chạy, từ từ cho bơ đã đun chảy và vỏ chanh bào vào và xay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu tạo thành bột nhào.

Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt. Dùng thìa cao su múc kem lên trên hỗn hợp và phủ thêm lớp mứt chanh. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh từ 4 tiếng đến 2 ngày.
Dùng giấy bạc, lấy kem và bánh kem ra khỏi khuôn, cắt thành từng phần và rắc đường bột lên trên.