Xúc xích Bratwurst với bia

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Đây là công thức cho món ăn Đức "Bratwurst", gồm xúc xích nướng. Xúc xích được luộc sơ trong nước có bia và gia vị. Sau đó, chúng được nướng và ăn kèm với nhiều loại topping khác nhau (hành tây chua ngọt, ớt chuông với rau củ cay, phô mai hun khói với bia), cách chuẩn bị các loại topping này được mô tả trong công thức này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6-8 xe đẩy (khoảng 1100 g) xúc xích để chiên (Vỏ ruột heo nhồi thịt băm sống)
700 ml bia nhẹ
6-8 phần ăn (ổ hoặc lát bánh mì) bánh mì Ý
1 củ hành tây lớn, cắt thành miếng múi cau
4 tép tỏi băm nhuyễn
Một miếng gừng dài 5cm, thái mỏng.
1 thìa cà phê hạt thì là
2 lá nguyệt quế
2 tép đinh hương nguyên hạt
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối
Mù tạt nguyên hạt dùng kèm
Các loại nhân ăn kèm khác nhau (xem công thức bên dưới)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bia nhẹ, kupaty (xúc xích chiên), ổ bánh mì, hành tây, tỏi, củ gừng, cây caraway, lá nguyệt quế, hoa cẩm chướng, mù tạt nguyên hạt, ớt ngọt, cần tây, giấm táo, giấm rượu, hạt cần tây, tương ớt, phô mai cheddar

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng 6 cốc nước, bia, hành tây, tỏi, gừng, hạt thì là, lá nguyệt quế và đinh hương trên lửa lớn. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu và nấu trong 10 phút. Cho xúc xích vào, đun sôi liu riu trở lại và nấu khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi gần chín (thịt bên trong vẫn còn hơi hồng). Nhấc nồi ra khỏi bếp và để xúc xích nguội trong nước khoảng 1 giờ.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Đổ 2 cốc nước luộc xúc xích vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Cho bơ vào nồi và đun sôi nhẹ. Nấu trong 1 phút, cho đến khi bơ tan chảy.

Nướng xúc xích, thỉnh thoảng trở mặt và phết hỗn hợp dầu lên. Nướng trong 10-12 phút, cho đến khi cháy xém. Dùng kèm với bánh mì baguette, mù tạt và các loại gia vị khác.

Hành tây chua ngọt
Trong chảo trên lửa vừa, xào 2 củ hành tây đỏ thái nhỏ với 2 muỗng canh dầu ô liu trong 8 phút, đến khi vàng đều. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt thì là và nấu thêm 30 giây. Thêm 1/4 chén giấm rượu vang đỏ, 1 muỗng canh đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối hạt. Nấu, khuấy đều, trong 1 phút, đến khi hành tây bóng mượt. Để nguội hoàn toàn.

Nhân ớt chuông
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 quả ớt chuông vàng và 1 quả ớt chuông cam, 4 củ cải trắng và 4 củ hành lá, 1 cọng cần tây và 1 tép tỏi. Trong một bát lớn, trộn đều 2 muỗng canh giấm táo và 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng cà phê đường nâu, 1/2 muỗng cà phê muối với hạt cần tây băm nhỏ, và nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp rau củ vào và trộn đều.

Phô mai hun khói với bia
Trong máy xay thực phẩm, cho 110g phô mai cheddar bào và 110g phô mai Gouda hun khói, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 cốc bia nhẹ, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và tiêu đen vừa đủ. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Những loại nhân này rất hợp với bánh hamburger hoặc xúc xích.