ribollita vùng Tuscany

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Trong khi hầu hết các món ăn vùng Tuscany gợi lên hương vị và mùi thơm của mùa hè, súp ribollita lại được ăn theo truyền thống vào mùa đông. Món súp đặc sánh và đậm đà này được làm từ đậu trắng, cải xoăn, thịt nguội và bánh mì thừa. Trước khi dùng, hãy rưới dầu ô liu lên súp ribollita và rắc thật nhiều phô mai Parmesan lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 lon đậu cannellini (340g mỗi lon)
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất, chia làm hai phần.
220 g giăm bông hun khói hoặc thịt nguội prosciutto
3 tép tỏi băm nhỏ, + 1 tép đinh hương nguyên hạt
6 muỗng canh nước
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh hương thảo tươi
1 củ tỏi tây, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, rửa sạch và thái mỏng.
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
2 lá nguyệt quế
450 g cải xoăn đen Tuscan thái nhỏ
220 g bắp cải Trung Quốc thái nhỏ
3/4 cốc cà chua xay nhuyễn
6 lát bánh mì Ý, dày 1 cm.
phô mai parmesan bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu cannellini, cải xoăn, Cải thảo (Napa), giăm bông, giăm bông, cỏ xạ hương, hương thảo, lá nguyệt quế, tỏi tây, cần tây, sốt cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Vớt đậu ra rổ và rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Chiên sơ giăm bông với 3 muỗng canh dầu, sau đó lật mặt và cho thêm 1 tép tỏi băm nhuyễn. Thêm 3 cốc nước lạnh và đậu, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm vài nhánh cỏ xạ hương và hương thảo.

Cho 1/4 chén dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào nồi súp. Chiên cho đến khi hơi vàng, sau đó cho hành lá, cà rốt, cần tây và lá nguyệt quế vào. Nấu trong 8 phút trên lửa vừa cho đến khi mềm. Cho bắp cải vào và nấu trong 5 phút. Thêm 3 chén nước còn lại và cà chua cô đặc. Nấu trong 20 phút. Cho tất cả vào đậu và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Vớt giăm bông ra. Sau khi nguội, xé nhỏ và cho lại vào súp.
Cho bánh mì vào lò nướng cho hơi vàng. Lấy ra khỏi lò và chà xát với một tép tỏi. Rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên. Khi súp gần chín, đun nhỏ lửa trở lại và cho bánh mì vào. Khuấy đều. Dọn ra bát, rưới thêm dầu ô liu và rắc phô mai Parmesan lên trên.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp rau củ / Các món bắp cải / Súp bắp cải / Cải xoăn lá bắp cải / Ẩm thực Ý / Michael Chiarello

Công thức tương tự