Công thức món ăn chay lành mạnh

Mì ống “Primavera” với măng tây

Món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng này rất thích hợp cho bữa tối mùa xuân. Mì ống nguyên cám được kết hợp với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng: nấm, giàu vitamin B và kali, và ớt đỏ, chứa vitamin C.

Công thức: Mì ống “Primavera” với măng tây

Couscous với bảy loại rau mùa hè

Món hầm rau củ thịnh soạn và đậm đà hương vị được ăn kèm với couscous nêm gia vị harissa, một loại sốt cay của Tunisia.

Công thức: Couscous với bảy loại rau mùa hè

bánh sandwich chay

Món bánh mì kẹp cao ngất này, với đầy ắp rau củ, trông thật hấp dẫn và ngon miệng. Nhờ có lớp bơ avocado béo ngậy và đậu phụ xông khói, bạn không cần dùng đến thịt xông khói hay thịt nguội nữa.

Công thức: bánh sandwich chay

Lasagna chay với bí ngô

Món chính chay có nhiều rau củ (bí đỏ và rau bina), trong khi phô mai mozzarella ít béo và sữa ít béo tạo nên độ sánh mịn.

Công thức: Lasagna chay với bí ngô

Súp đậu lăng chay

Món súp bổ dưỡng, ấm áp của Alton Brown có đậu lăng và rất nhiều rau củ.

Công thức: Súp đậu lăng chay

Mì Ý với thịt viên (không có thịt)

Những "viên thịt" này không có thịt, nhưng hương vị của chúng ngon không kém gì thịt viên thông thường. Chúng được làm từ nấm, vụn bánh mì, đậu phụ và gia vị.

Công thức: Mì Ý với thịt viên (không có thịt)

Mì Orecchiette với sốt pesto rapini

Anne Burrell sử dụng cải rapini và hạt dẻ cười cho nước sốt pesto của mình thay vì húng quế và hạt thông truyền thống.

Công thức: Mì Orecchiette với sốt pesto rapini

Súp Ribollita rau củ với bắp cải Savoy, rau bina và cần tây

Ribollita là một món súp Ý thịnh soạn được làm từ những miếng bánh mì cũ. Công thức của chúng tôi có nhiều rau củ, rất thích hợp cho bữa trưa no bụng.

Công thức: Súp Ribollita rau củ với bắp cải Savoy, rau bina và cần tây

Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula, phô mai dê và hạnh nhân.

Món ăn giống pizza này được làm từ bánh mì pita và hummus mua sẵn, bí ngòi nướng, chanh và phô mai dê.

Công thức: Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula, phô mai dê và hạnh nhân.

Bánh mì kẹp “Đậu phụ phô mai Parmesan”

Đậu phụ là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt gà hoặc cà tím trong món bánh mì kẹp phô mai Parmesan cổ điển. Các đầu bếp sử dụng phô mai mozzarella ít béo để có lựa chọn lành mạnh hơn.

Công thức: Bánh mì kẹp “Đậu phụ phô mai Parmesan”

Mì penne nguyên cám với súp lơ, nho khô và hạt thông, kiểu Sicilia.

Món pasta thơm ngon với nho khô, hạt thông và nụ bạch hoa này là món chính chay hoàn hảo.

Công thức: Mì penne nguyên cám với súp lơ, nho khô và hạt thông, kiểu Sicilia.

Trứng chiên với bí ngô

Bạn chỉ cần một chiếc chảo để chuẩn bị món ăn này, với đầy đủ các nguyên liệu lành mạnh và bổ dưỡng.

Công thức: Trứng chiên với bí ngô

Chilaquiles - món hầm với khoai tây chiên giòn, phô mai và trứng.

Món ăn sáng này lấy cảm hứng từ món chilaquiles của Mexico. Bánh tortilla chiên giòn, hỗn hợp trứng và lòng trắng trứng, một chút phô mai cheddar và Pepper Jack – món hầm này mang đến hương vị tuyệt vời mà không hề nhiều chất béo.

Công thức: Chilaquiles - món hầm với khoai tây chiên giòn, phô mai và trứng.

Món ớt hầm với hai loại đậu

Món chili này có hương vị đậm đà như thể đã được ninh hàng giờ liền. Nhưng với đậu và cà chua đóng hộp, chỉ cần 30 phút là xong. Dùng kèm với cơm gạo lứt giàu chất xơ.

Công thức: Món ớt hầm với hai loại đậu

Mì fettuccine làm từ bí ngòi tươi và sốt cà chua cay đặc sánh.

Món "mì" này không cần nấu trên bếp hay lò nướng: chỉ cần thái bí ngòi thành sợi mỏng rồi trộn với cà chua tươi, rau thơm và dầu ô liu.

Công thức: Mì fettuccine làm từ bí ngòi tươi và sốt cà chua cay đặc sánh.

Súp nấm với sốt hummus

Thêm hummus để món súp thêm phần hấp dẫn. Thêm lớp sữa chua Hy Lạp chanh tươi mát sẽ tạo thêm vị béo ngậy.

Công thức: Súp nấm với sốt hummus

Súp bông cải xanh và phô mai Cheddar

Sữa tách béo là nguyên liệu bí mật giúp món súp sánh mịn mà không bị quá ngấy. Thay vì dùng nước dùng gà, hãy dùng nước dùng rau củ cho phần nước dùng chính.

Công thức: Súp bông cải xanh và phô mai Cheddar

Cơm risotto lúa mạch với nấm nấu bằng nồi nấu chậm

Món này là món chay, nhưng nhờ có nấm nên người ăn thịt cũng có thể ăn no. Sự kết hợp hương vị này rất hoàn hảo cho một ngày se lạnh.

Công thức: Cơm risotto lúa mạch với nấm nấu bằng nồi nấu chậm

Bí ngòi nhồi đậu phụ

Đậu phụ giàu protein được nấu cùng cà chua và rau bina. Hãy dùng hỗn hợp bổ dưỡng này để nhồi vào bí ngòi, tạo nên một món chính chay ngon miệng.

Công thức: Bí ngòi nhồi đậu phụ

Mì Ý với sốt bông cải xanh

Bông cải xanh tốt cho sức khỏe là nguyên liệu chính trong món sốt pesto này. Quả óc chó cũng cung cấp chất béo lành mạnh. Dùng kèm với mì fusilli ba màu hoặc mì fusilli làm từ lúa mì nguyên cám.

Công thức: Mì Ý với sốt bông cải xanh

Bánh mì kẹp đậu phụ và củ đậu kiểu Cuba

Phiên bản chay của món bánh mì kẹp Cuba nổi tiếng này thay thế thịt truyền thống bằng đậu phụ thái lát (phủ phô mai Thụy Sĩ tan chảy và ớt nướng). Củ đậu thái que tạo thêm độ giòn ngon.

Công thức: Bánh mì kẹp đậu phụ và củ đậu kiểu Cuba

Chả rau củ

Người ăn chay cũng có thể thưởng thức món ăn kinh điển, thịnh soạn này. Chả chay làm từ đậu phụ và cà tím cũng no bụng không kém. Hãy dùng kèm với nước sốt nấm đậm đà.

Công thức: Chả rau củ

Nấm nhồi phô mai và ớt

Ngay cả những người thích ăn thịt cũng sẽ yêu thích món chay này: nấm portobello được nhồi ớt và phô mai mozzarella. Thêm ớt jalapeño thái nhỏ và kem chua để có hương vị dịu nhẹ.

Công thức: Nấm nhồi phô mai và ớt

Mì penne với sốt cà chua và vodka nhẹ.

Giảm lượng chất béo trong nước sốt vodka truyền thống bằng cách thay thế một phần kem bằng sữa chua Hy Lạp có 2% chất béo. Điều này sẽ tạo ra kết cấu kem mịn và đậm đà.

Công thức: Mì penne với sốt cà chua và vodka nhẹ.

Bánh mì kẹp Sloppy Joe chay với lớp phủ giòn

Nấm làm tăng thêm hương vị đậm đà cho những chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon này. Nhưng vì không có thịt, nên đây có lẽ là những chiếc bánh mì kẹp Sloppy Joe ít chất béo nhất mà bạn có thể làm.

Công thức: Bánh mì kẹp Sloppy Joe chay với lớp phủ giòn

Trứng ốp lết đậu phụ với khoai tây (Trứng ốp lết đậu phụ)

Để có một bữa trưa giàu protein, hãy chia đều hỗn hợp đậu phụ và khoai tây bổ dưỡng vào các bánh tortilla làm từ bột mì nguyên cám, sau đó thêm các loại topping yêu thích của bạn.

Công thức: Trứng ốp lết đậu phụ với khoai tây (Trứng ốp lết đậu phụ)