Pizza với sốt pesto cải xoăn và tôm scampi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6 cái.

Vì món pizza này có phần nhân đậm đà và thơm ngon, bạn có thể làm cho dễ hơn bằng cách sử dụng bánh mì naan làm sẵn làm đế. Làm nóng bánh và phết sốt pesto cải xoăn Tuscan lên trên. Cải xoăn Tuscan có lá mọng nước, mềm và ngọt hơn cải xoăn xoăn thông thường, tạo nên một món salad tuyệt vời với nước sốt chanh và cá cơm giúp tăng thêm hương vị cho các nguyên liệu khác. Xay nhuyễn cải xoăn này trong máy xay thực phẩm với dầu ô liu để làm sốt pizza. Rắc phô mai fontina bào lên trên sốt pesto, và khi phô mai tan chảy, trang trí với tôm xào bơ thơm ngon đã được nấu chín riêng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt pesto cải xoăn Tuscan

Salad cải xoăn Tuscan với sốt chanh cá cơm, công thức bên dưới
0,5 cốc dầu ô liu

Tôm scampi

2 muỗng canh (30 g) bơ
1 muỗng canh dầu ô liu
0,7 kg tôm lớn (cỡ 20/55), đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đuôi.
1/4 chén tỏi băm nhỏ (khoảng 1 củ tỏi nhỏ)
0,5 cốc rượu vang trắng
1,5 thìa cà phê tương ớt Calabrian hoặc 2 nhúm ớt bột
2 muỗng canh nước cốt chanh (từ 1 quả chanh)
1 muỗng canh vỏ chanh bào (từ 2 quả chanh)

Pizza

6 bánh mì dẹt naan Kích thước 23x12 cm.
6 muỗng canh dầu ô liu
2 cốc phô mai fontina bào (khoảng 220 g)

Salad cải xoăn Tuscan với sốt chanh cá cơm

2 bó cải xoăn, tỉa bỏ cuống, lá cắt thành dải rộng 0,5cm.
0,5 cốc nho khô nhạt
0,5 cốc giấm rượu vang trắng
4 miếng cá cơm phi lê
3 muỗng canh phô mai Pecorino bào + phô mai Pecorino bào mỏng để dùng kèm
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1 thìa cà phê mật ong
1/4 muỗng canh + 1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh hạt phỉ rang

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, tôm, tỏi, rượu vang trắng, ớt, ớt bột, chanh vàng, bánh mì naan, Phô mai Fontina, cải xoăn, nho khô, giấm rượu, Cá cơm, Phô mai Pecorino Romano, hành tím, Mật ong, hạt phỉ

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt pesto cải xoăn kiểu Tuscan. Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt salad, bao gồm cả hạt phỉ, nho khô và phô mai pecorino bào, vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt hơn, có độ sánh như sốt pesto. Sử dụng sốt pesto ngay lập tức hoặc bảo quản trong hộp kín khí trong tối đa 2 ngày. (Lượng thành phẩm: 2,5 cốc)
Tôm scampi. Trong chảo 30cm, đun nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa. Rắc 2 muỗng cà phê muối lên tôm; cho tôm vào chảo nóng cùng với tỏi. Nấu cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng, khoảng 3 phút. Thêm rượu vang và tương ớt, đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chín và rượu cạn bớt một nửa, khoảng 4 phút. Tắt bếp và khuấy đều nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn.

Pizza. Làm nóng lò nướng đến 230°C. Lót hai khay nướng bằng giấy bạc.

Đặt bánh mì dẹt, mặt dưới hướng lên trên, lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn; phết mỗi chiếc bánh với 1 muỗng canh dầu ô liu. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu và giòn. Để nguội trong 5 phút.
Lật ngược bánh pizza, phết 1/4 chén sốt pesto lên mỗi chiếc, sau đó rắc 1/3 chén phô mai fontina lên trên. Cho lại vào lò nướng thêm 5 phút nữa, cho đến khi viền trên vàng nâu và phô mai tan chảy. Lấy ra khỏi lò và cho 6-8 con tôm lên mỗi chiếc pizza. Rưới sốt scampi lên trên.
Cắt bánh pizza thành từng lát và dùng ngay.

Salad cải xoăn Tuscan với sốt chanh cá cơm

Trong một bát lớn, trộn cải xoăn với 1/2 muỗng cà phê muối. Xoa đều muối vào cải xoăn và để yên trong 10-15 phút. Trong một bát khác, trộn nho khô, 1/4 cốc giấm và 1/4 cốc nước nóng. Ngâm nho khô ít nhất 15 phút. Vớt ra khi chuẩn bị dùng.
Cho cá cơm, phô mai pecorino bào, hành tím băm nhỏ, mật ong và 1/4 cốc giấm còn lại vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào. Rưới nước sốt lên salad ít nhất 15 phút trước khi dùng để rau cải xoăn mềm hơn.
Trước khi dọn ra, cho thêm hạt phỉ rang và nho khô vào salad, rồi rắc phô mai Pecorino bào mỏng lên trên.