Pizza "Sopressata"

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

1,5 thìa cà phê men khô hoạt tính
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
5 - 5,5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
Muối

Đối với nước sốt cà chua:

1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ (tốt nhất là loại San Marzano)
2 muỗng canh dầu ô liu
5 tép tỏi băm nhuyễn
Muối
1 thìa cà phê lá oregano khô

Phần nhân bánh:

450 g phô mai mozzarella thái lát
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/2 chén ớt anh đào ngâm chua, bỏ hạt và thái lát
110 g xúc xích sopressata, thái lát mỏng.
1 búp radicchio nhỏ, thái lát.
Dầu ô liu
Lá oregano khô để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt cà chua, Cà chua San Marzano, bột men, bột mì cao cấp, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, sopressata, rau diếp xoăn, rau oregano, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Trong một cốc đong lớn, đổ 2 1/4 cốc nước ấm (38°C/100°F), cho men vào và khuấy đều cho tan. Sau đó cho đường và dầu ô liu vào. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 3-5 phút.

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho 5 cốc bột mì và 2 thìa cà phê muối vào. Thêm men nở và trộn khoảng một phút ở tốc độ trung bình thấp, thêm một ít bột hoặc nước nếu cần, cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dính. Để bột nghỉ 5 phút, sau đó đánh ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi bột không còn dính nữa, khoảng một phút nữa.
Đổ bột ra mặt phẳng đã thoa dầu và nhào bằng tay đã thoa dầu cho đến khi bột mịn, khoảng 10 lần. Để bột nghỉ 5 phút, sau đó nhào lại một lát rồi cho vào tô đã thoa dầu. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.

Chia bột thành 4 phần, rắc bột mì lên và bọc lỏng bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, sau đó chuẩn bị làm bánh pizza.

Chuẩn bị nước sốt: Trong một cái bát, dùng tay nghiền nát cà chua. Thêm dầu ô liu, tỏi, 1,5 muỗng cà phê muối và lá oregano. Đậy nắp và để yên trong 2 giờ.

Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng úp ngược lên giá dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F) trong ít nhất 30 phút. Cán từng viên bột ra trên một tờ giấy nướng thành hình tròn đường kính 12-14 inch (30-35 cm). Để bột nghỉ trong 15 phút.
Vớt tỏi ra khỏi nước sốt và bỏ đi. Phết một lớp nước sốt mỏng lên mỗi chiếc bánh pizza, chừa lại một đường viền nhỏ.

Rắc lên mỗi chiếc bánh 1/4 lượng phô mai mozzarella, phô mai Parmesan, ớt cherry, xúc xích soppressata và rau diếp radicchio. Rưới dầu ô liu lên trên. Nhấc 1 chiếc bánh pizza (trên giấy nướng) bằng xẻng nướng pizza hoặc một khay nướng khác úp ngược, sau đó chuyển sang đá nướng nóng.

Nướng cho đến khi đế bánh vàng nâu, khoảng 12-15 phút. Rắc thêm lá oregano. Lặp lại để làm thêm 3 chiếc pizza nữa.