Món ăn nhẹ: Cá và khoai tây chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cá và khoai tây chiên là món khai vị truyền thống của Anh, gồm cá tẩm bột chiên giòn ăn kèm khoai tây chiên. Công thức này làm cho món ăn đặc biệt ngon miệng hơn, vì cá được chiên trong bột bia. Gia vị tự làm gồm muối, tiêu đen và tỏi chanh tạo thêm hương vị thơm ngon hấp dẫn. Chiên khoai tây thái sợi và cá tuyết tẩm bột xen kẽ trong nhiều dầu (trong nồi chiên ngập dầu hoặc chảo lớn), làm nóng dầu đến nhiệt độ mong muốn giữa các mẻ để đảm bảo chiên đều. Điều này sẽ cho bạn những miếng khoai tây chiên ngon tuyệt, giống như bạn vẫn thường ăn ở các quán ăn nhanh, và cá sẽ có lớp vỏ giòn, xốp và bên trong mọng nước. Dùng cá và khoai tây chiên với các loại nước chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

khoai tây chiên

4 củ khoai tây lớn, cắt thành dải

Bột bia

0,33 lít bia
2 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê gia vị tự làm, xem công thức bên dưới
0,7 kg phi lê cá tuyết, bỏ da và xương, cắt chéo thành từng dải rộng 2 cm (dài 12-15 cm)

Gia vị tự làm

1 muỗng canh muối
1/4 chén tiêu đen
1/4 cốc bột tỏi
Trộn tất cả các nguyên liệu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây chiên, bia nhẹ, cá tuyết, bột tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu thực vật trong nồi đến 190°C theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên.
Chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng. Cho vào lò nướng để giữ ấm trong khi bạn chế biến cá.

Làm nóng lò nướng đến 100°C.
Bột bia:

Đổ 1 chai bia vào một cái bát lớn. Rây 1,5 cốc bột mì vào cùng bát đó, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện; cho thêm gia vị tự làm vào và trộn đều. Dùng khăn giấy thấm khô cá, nêm muối và tiêu đen cả hai mặt, rồi nhúng cá vào hỗn hợp bột bia.

Ghi chú

Gia vị có thể được bảo quản trong hộp kín khí tối đa 6 tháng..
Lăn các miếng cá qua 1/2 chén bột mì còn lại rồi thả vào dầu nóng. Chiên, đảo thường xuyên, cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 4-5 phút. Vớt cá ra khay nướng có lót giấy thấm dầu và giữ ấm trong lò. Chiên phần cá còn lại thành từng mẻ, đun nóng dầu trở lại 190°C (350°F) giữa mỗi mẻ. Ăn kèm với khoai tây chiên.