Cá và khoai tây chiên nướng trong lò

Số phiếu: 1

Cách chế biến cá và khoai tây chiên trong lò nướng

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 442, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 37 G., carbohydrate 37 G., sợi 2 G., cholesterol 63 mg, natri 1015 mg, đường 0 G.

Hãy thưởng thức món cá và khoai tây chiên truyền thống của Anh mà không cần phải chiên ngập dầu cả hai nguyên liệu trong công thức này. Phương pháp này nướng cả cá và khoai tây chiên trong lò thay vì chiên ngập dầu. Điều này đảm bảo món ăn có lớp vỏ giòn tan tuyệt vời. Trước khi nướng, khoai tây được cắt thành những thanh dài, giống như loại dùng để làm khoai tây chiên kiểu Pháp, và trộn với dầu ô liu và ớt cayenne. Các miếng cá được nhúng vào lòng trắng trứng và lăn qua vụn gạo rang phồng để có độ giòn tối ưu. Bất kỳ loại cá thịt trắng nào, chẳng hạn như cá minh thái, đều có thể được sử dụng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá

0,7 kg phi lê cá minh thái không da (hoặc các loại cá thịt trắng chắc khác), cắt thành từng miếng 5x10 cm.
2 và 3/4 cốc bột gạo (ngũ cốc ăn sáng)
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn
Sốt tartar và/hoặc giấm mạch nha, dùng kèm (tùy chọn)
Dầu ô liu dạng xịt để nấu ăn

khoai tây chiên

3 củ khoai tây Russet Burbank cỡ trung bình (0,6 kg)
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
Một nhúm tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng trước đến 230°C (sử dụng lò nướng có quạt nếu có). Đặt khay nướng lên một trong hai giá để làm nóng trước.
Làm khoai tây chiênCắt khoai tây thành từng thanh dày 0,5 cm. Trong một bát, trộn đều khoai tây với dầu ô liu và ớt cayenne. Cẩn thận lấy khay nướng nóng ra khỏi lò và dàn đều khoai tây thành một lớp mỏng. Rưới phần dầu còn lại lên trên. Nướng ở ngăn trên cùng của lò, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi khoai tây vàng nâu và giòn, khoảng 25 đến 30 phút. Nêm muối cho vừa ăn.

Trong lúc đó, hãy chiên cá.Đặt một giá nướng lên khay nướng và xịt dầu ăn chống dính. Nghiền nhẹ vụn bánh mì giòn trong một bát bằng tay. Thêm 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi nổi bọt. Nhúng cá vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì giòn để phủ đều. Đặt các miếng cá lên giá nướng (sao cho phần lớn bề mặt cá được lộ ra) và xịt dầu ăn chống dính.
Nướng cá ở ngăn dưới cùng của lò nướng cho đến khi chín kỹ và giòn, khoảng 12 phút. Nêm muối và tiêu đen. Dùng cá kèm với khoai tây, sốt tartar và/hoặc giấm mạch nha.

Thể loại: