Bánh mì Do Thái - 7 loại

Bánh mì truyền thống của người Do Thái không chỉ phổ biến ở Israel mà còn được sử dụng trong ẩm thực khắp thế giới. Bánh mì Do Thái có lịch sử lâu đời và nhiều loại khác nhau.

1. Bánh mì tròn

Bánh mì vòng (bagel) là loại bánh mì hình tròn có lỗ ở giữa. Loại bánh này đã được nướng từ khoảng thế kỷ 16 hoặc 17. Ban đầu, nó được dùng cho phụ nữ trong khi sinh con. Có hai loại bánh mì vòng chính: ngọt và mặn.

Bột làm bánh mì vòng (bagel) được làm từ bột mì, bơ, men, sữa và dầu thực vật. Mật ong hoặc các nguyên liệu khác cũng được thêm vào để tạo vị ngọt cho bánh. Bột được cán mỏng, tạo hình thành bánh vòng và để nghỉ trong 12 giờ. Sau đó, chúng được luộc trong nước và nướng ở nhiệt độ cao. Quá trình này tạo ra lớp vỏ giòn ngon tuyệt vời. Bánh thường được rắc thêm hạt anh túc hoặc hạt mè. Bánh mì vòng của người Do Thái trước đây được làm thủ công, nhưng ngày nay chúng được sản xuất hàng loạt và mọi thứ đều được làm bằng máy móc. Bánh mì vòng hiện nay cũng được bán đông lạnh, và bạn cũng có thể tự nướng chúng.

Bánh mì vòng (bagel) có nhiều hương vị và nhân khác nhau, từ sô cô la đến rau bina. Bánh mì vòng rất ngon khi cắt thành từng miếng nhỏ, có thể dùng để làm bánh mì kẹp với bất kỳ loại nhân nào. Nhưng ngon nhất là khi ăn nóng với phô mai, mứt hoặc bất kỳ loại nhân yêu thích nào.

Các công thức và món ăn làm từ bánh mì vòng:

2. Bánh Challah

Challah là một loại bánh mì bện có ý nghĩa tôn giáo. Nó được ăn vào ngày Shabbat. Nếu bánh được bện từ ba dải, chúng tượng trưng cho: sự tạo dựng thế giới, cuộc Xuất hành khỏi Ai Cập và thời đại Đấng Messiah. Vào những dịp đặc biệt, bánh challah được nướng với sáu dải. Công thức cho ngày lễ. bánh mì tết.

Vào dịp năm mới của người Do Thái, hay Rosh Hashanah, người ta làm bánh challah hình tròn. Nho khô được thêm vào để bánh có vị ngọt hơn. Hình tròn của bánh challah tượng trưng cho vòng tuần hoàn của sự sống và sự toàn vẹn của vũ trụ.

Bột làm bánh Challah được làm từ trứng, bột mì, bơ, men và đường. Đây là một công thức đơn giản và dễ thực hiện. Bí quyết của loại bánh mì này nằm ở cách tết bím. Trước khi nướng, bánh đôi khi được phủ một lớp kem trứng đường.

Bánh mì Challah được ăn bằng cách cắt hoặc bẻ thành từng miếng. Nó có thể được dùng làm bánh mì kẹp hoặc thêm vào canh. Loại bánh mì này có kết cấu rất mịn và có thể ăn nóng hoặc lạnh.

Công thức làm bánh challah và các món ăn kèm với bánh challah:

3. Byala, hay bánh bao hành tây

Biała là một loại bánh mì tròn, mặc dù không phổ biến lắm trên toàn thế giới. Nó có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống Ba Lan, cụ thể là từ thành phố Białystok của Ba Lan.

Quy trình làm bánh byala tương tự như làm bánh mì tròn (bagel), ngoại trừ việc bánh không được luộc trước khi nướng. Hơn nữa, bánh byala không có lỗ ở giữa mà là một phần rỗng, thường được dùng để cho hành tây, vụn bánh mì hoặc hạt anh túc vào nhằm tạo mùi thơm dễ chịu.

Byala ngon nhất khi ăn nóng với bơ.

4. Malauah

Malawakh là một loại bánh mì dẹt, dày và nhiều lớp. Đây thường là món ăn truyền thống của người Do Thái gốc Yemen. Bánh thường được ăn kèm với trứng hoặc sốt cà chua, cũng như mật ong.

Cách làm bánh malauakh rất dễ. Bột được nhào như bánh mì thông thường, sau đó chia thành nhiều phần. Tiếp theo, dùng cán bột cán mỏng từng phần, phết bơ thật nhiều rồi nướng.

Bánh mì dẹt ngon nhất khi ăn nóng và có thể dùng kèm với nhiều loại nước sốt và nước chấm khác nhau.

5. Bánh Matzah

Khi dân Israel rời Ai Cập trong cuộc Xuất Hành, họ đã làm bánh không men. Ngày nay, loại bánh này được ăn trong Lễ Vượt Qua, khi bánh có men bị cấm. Bánh Matzah được coi là bánh của người nghèo và nhắc nhở mọi người về sự khiêm nhường.

Bột làm bánh Matzo được làm từ bột mì, bột lúa mạch đen, bột yến mạch, bột lúa mạch và bột lúa mì tơ. Không nên thêm trứng hoặc rượu vào bột nếu làm bánh Matzo cho lễ Vượt Qua. Bột được cán mỏng và dùng nĩa chọc thủng để tránh bị phồng và nứt. Khi nguội, bánh Matzo sẽ giòn. Nó có thể được xay thành bột Matzo.

Tại các siêu thị ở những quốc gia nơi bánh matzo phổ biến, người ta bày bán nhiều loại khác nhau. Bánh matzo với hành tây và hạt anh túc rất được ưa chuộng. Bánh matzo viên làm từ bột matzo cũng được bán; chúng thường được ăn kèm với thịt gà và nước dùng.

Các công thức làm bánh Matzo:

6. Bánh Appam ngày Lễ Vượt Qua

Đây là loại bánh mì không men làm từ bột gạo. Nó được phục vụ trong bữa ăn Phục Sinh vào Thứ Năm Tuần Thánh. Món ăn đặc sản này có nguồn gốc từ... Ẩm thực Israel Nguồn gốc từ Ấn Độ. Tương truyền rằng loại bánh mì này được Thánh Thomas chế biến lần đầu tiên cho các tín đồ Cơ đốc giáo.

Bánh mì được làm từ đậu urad (đậu lăng hoặc đậu Hà Lan), bột gạo, hành tây, nước và dừa. Đầu tiên, đậu urad được ngâm, sau đó tất cả các nguyên liệu được trộn thành bột nhào và thêm muối. Bột nhào không nên quá đặc. Sau đó, bột được hấp trong một thời gian.

Bánh Pessaha appam ngon nhất khi ăn kèm với Pessaha paal, một hỗn hợp gồm nước cốt dừa và đường thốt nốt.

7. Bánh Thánh

Chúng còn được gọi là Bánh của Sự Hiện Diện của Chúa. Những ổ bánh này chủ yếu được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo. Trong nhà thờ, chúng được đặt ở một vị trí được chỉ định nghiêm ngặt.

Nếu có cơ hội, hãy mua một ít bánh nướng truyền thống của người Do Thái để thử. Chắc chắn bạn sẽ thích chúng.

Thể loại:

Bách khoa toàn thư ẩm thực / Sản phẩm bánh mì

Các bài viết liên quan