Lasagna thịt cừu và bánh Matzo

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Công thức chi tiết để chuẩn bị một món ăn Do Thái.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

800 g thịt cừu non xay nhuyễn
900 g bí ngòi, thái dọc thành từng lát dày 0,5 cm (cắt bỏ hai đầu).
6 bánh matzah
5 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết chảo và bánh matzo.
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
6 tép tỏi băm nhuyễn
2 lon (800 g) cà chua bi nguyên quả có nước, 1 lon cà chua xay nhuyễn
1 và 1/4 thìa cà phê muối (nêm nếm theo khẩu vị)
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
1/2 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
1/4 thìa cà phê tiêu đen
2 quả ớt chuông đỏ nướng, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành dải rộng 2,5cm.
225 g phô mai feta vụn
Dầu ô liu (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu băm nhỏ, bánh matzo, bí ngòi, ớt ngọt, phô mai feta, hành tây, tỏi, ớt bột, cà chua mận, sốt cà chua, hương thảo, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa, rồi cho hành tây vào. Xào cho đến khi hành mềm, khoảng 4 phút. Thêm tỏi vào và đảo đều trong 1 phút.

Cho cà chua vào chảo, dùng tay bóp nát cả quả. Thêm 3/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hương thảo, 1/4 muỗng cà phê kinh giới và ớt đỏ nghiền. Khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa lớn và cho thịt cừu xay, 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, 1/2 muỗng cà phê hương thảo còn lại, 1/4 muỗng cà phê kinh giới còn lại và hạt tiêu đen vào.

Nấu, đảo đều và tán nhỏ thịt cừu xay, cho đến khi thịt cừu không còn màu hồng, khoảng 5 phút. Chắt bỏ phần mỡ thừa tiết ra từ thịt. Thêm 2 1/2 chén sốt cà chua và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt thịt sánh lại và thơm, khoảng 15 phút.

Làm nóng vỉ nướng của lò nướng.

Xếp các lát bí ngòi lên một khay nướng chống dính lớn (hoặc 2 khay nướng chống dính nhỏ) và phết nhẹ cả hai mặt với phần dầu ô liu còn lại.

Nêm một chút muối và tiêu rồi nướng cho đến khi bí ngòi giòn, mềm và có màu vàng ở một vài chỗ, khoảng 5-7 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội bớt cho đến khi có thể cầm được.
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 180°C.

Phết dầu mỡ vào khay nướng 9x13 inch. Ngâm bánh matzo (mỗi lần 1-2 cái) trong nước ấm cho đến khi hơi mềm nhưng vẫn đủ cứng để giữ nguyên hình dạng, khoảng 1-2 phút. Trong khi ngâm những chiếc bánh matzo còn lại, vớt những chiếc bánh đã ngâm xong ra giấy thấm dầu để hút bớt nước thừa.
Đặt hai bánh matzo cạnh nhau ở đáy chảo đã được phết dầu. Chúng nên gần như phủ kín đáy chảo. Trải một nửa phần nhân thịt lên trên bánh matzo, sau đó phủ lên trên bằng các lát bí ngòi, xếp chồng lên nhau để vừa khít với đáy chảo. Đặt thêm hai bánh matzo nữa lên trên và cho phần nhân thịt cừu còn lại.
Xếp các dải ớt nướng lên trên thịt cừu. Đặt 2 chiếc bánh tortilla còn lại lên trên và dùng tay ấn nhẹ bề mặt khay để nén các lớp lại với nhau. Dùng cọ phết dầu ô liu lên bề mặt bánh matzo. Đậy kín khay bằng giấy bạc và nướng trong 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa, cho đến khi lớp bánh matzo trên cùng giòn.

Làm nóng phần sốt cà chua còn lại và chia đều ra 8 đĩa. Chia đều phần lasagna bánh matzo thành 8 phần ăn và dùng kèm với sốt. Rắc phô mai feta vụn lên trên và rưới thêm dầu ô liu nếu muốn. Dùng ngay.