Chả thịt với sốt bơ tỏi

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món thịt băm này, được làm từ ba loại thịt xay và rau củ thái nhỏ, sẽ làm đẹp thêm bất kỳ bàn tiệc nào trong dịp lễ. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với một đĩa rau ăn kèm hoặc dùng làm món khai vị, thái lát, ăn cùng bánh mì và nước chấm. Hãy làm món thịt băm này theo công thức từ 1770 House, một trong những khách sạn lâu đời nhất ở East Hampton, New York. Sự kết hợp của ba loại thịt xay làm cho món ăn vô cùng mềm và nạc, còn nước sốt tỏi tạo thêm hương vị độc đáo và mùi thơm hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

450 g thịt bò xay
450 g thịt bê xay
450 g thịt lợn băm
2 muỗng canh dầu ô liu
2 chén hành tây lớn thái nhỏ
1,5 chén cần tây thái nhỏ (2 cọng)
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh hẹ băm nhỏ
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
2/3 cốc sữa tươi nguyên kem
1 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay
2,5 muỗng canh Vụn bánh mì panko Nhật Bảncó thể được thay thế bằng vụn bánh mì trắng bào nhỏ.

Sốt tỏi

3/4 chén dầu ô liu
10 tép tỏi, bóc vỏ
2 cốc nước dùng gà
3 muỗng canh (45 g) bơ ở nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt bê băm nhỏ, thịt lợn băm, trứng, sữa, vụn bánh mì panko, cần tây, hành tây, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn (30 cm) trên lửa vừa. Cho hành tây và cần tây vào xào trong 5-7 phút, cho đến khi hành tây trong suốt. Không xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, rau mùi tây, cỏ xạ hương, hẹ, trứng, sữa, muối và tiêu. Xay nhuyễn vụn bánh mì panko trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.

Thêm hành tây và vụn bánh mì panko vào thịt bò xay. Dùng tay sạch, nhẹ nhàng trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau mà không làm nén chặt thịt bò xay.

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.

Nặn thịt băm thành hình chữ nhật và ấn các cạnh xuống để tạo thành hình trụ ở giữa khay nướng (điều này sẽ giúp ngăn ngừa bọt khí hình thành).
Nướng trong 40–50 phút, cho đến khi nhiệt kế đo nhanh hiển thị 155–165°F (68–71°C). Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Cắt lát và dùng nóng với sốt bơ tỏi.
Sốt tỏi

Đun nóng dầu trong một chiếc nồi nhỏ, cho tỏi vào và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, cho đến khi tỏi hơi vàng. Lưu ý kỹ, nếu tỏi không vàng sẽ bị đắng. Vớt tỏi ra và để riêng phần dầu (tôi dùng phần dầu còn lại để làm nước sốt salad).

Trộn nước dùng gàCho bơ và tỏi vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 35-40 phút, cho đến khi hơi sệt lại. Nghiền nát tỏi bằng nĩa và trộn đều với 0,5 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Nếm thử. Rưới nước sốt ấm lên thịt viên và các món ăn kèm mà bạn dùng, chẳng hạn như khoai tây nghiền.