Challah Chernivtsi

Số phiếu: 5

Ảnh món ăn: Maggie Glaser

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 ổ bánh mì

Công thức chi tiết làm bánh nướng tại nhà kèm ảnh minh họa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (7 g) men nở nhanh
3 và 3/4 muỗng canh bột mì
3/4 cốc nước ấm (khoảng 43°C)
2 quả trứng gà cộng thêm 1 quả trứng để tráng.
1/2 cốc dầu thực vật
1,5 thìa cà phê muối ăn
1/4 cốc đường
Hạt mè để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh kẹo, bột men, trứng, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn men nở và 3/4 chén bột mì, sau đó cho nước ấm vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để yên, không đậy nắp, trong 10-20 phút, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu lên men và nở nhẹ.
Trộn 2 quả trứng, bơ, muối và đường vào men đã nở. Khuấy đều cho đến khi trứng tan hết và muối, đường tan hết. Dùng tay hoặc thìa gỗ, trộn đều 3 cốc bột mì còn lại vào hỗn hợp.

Khi hỗn hợp tạo thành một khối bột lỏng, đổ bột ra mặt phẳng làm việc và nhào bột cho đến khi mềm mịn, khoảng 10 phút. (Trong lúc đó, nếu bạn định dùng bát để ủ bột, hãy ngâm bát vào nước nóng để dễ vệ sinh.)
Cho bột vào một tô sạch, ấm và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 2 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn.
Trải giấy nướng hoặc phết dầu lên 1-2 khay nướng lớn (tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm). Chia bột thành 2 phần (mỗi phần 450g) cho bánh nhỏ, để dành một phần (700g) cho ổ bánh lớn (vẫn còn đủ bột cho 3 bánh), hoặc chia thành 16 phần (mỗi phần 55g) cho bánh nhỏ.

Tạo hình bánh mì thành hình bím hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn muốn, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở gấp ba lần kích thước ban đầu, khoảng 1-1 giờ 30 phút.
Trong khi đó, 30 phút trước khi nướng, nếu dùng hai khay nướng, hãy đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; nếu dùng một khay nướng, hãy đặt một giá nướng ở phần trên của lò. Bỏ tất cả các giá nướng phía trên giá đó đi. Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Đánh tan quả trứng còn lại với một chút muối để phết lên bánh mì.
Khi bánh phồng lên gấp ba lần kích thước ban đầu và không bị phồng khi ấn nhẹ bằng ngón tay, hãy phết hỗn hợp bột lên bánh. Rắc thêm hạt anh túc hoặc hạt mè nếu muốn.
Nướng bánh trong lò khoảng 15-20 phút, bánh 450g nướng khoảng 25-35 phút, hoặc nướng riêng từng chiếc bánh khoảng 35-45 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Sau 20 phút, xoay bánh để đảm bảo bánh chín đều. Nếu ổ bánh lớn bị cháy quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên trên. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá.