Salad Panzanella: Công thức xây dựng công thức

1. Chọn bánh mì

Cắt bánh mì bạn chọn thành những khối vuông 2,5 cm để được 8 cốc. Bánh mì cũ sẽ ngon hơn; nếu bạn dùng bánh mì tươi, hãy trải các khối bánh mì lên khay nướng và nướng trong lò ở 200°C trong 8-10 phút. Cho vào một bát lớn.

• Từ bột chua
  
• Ý
  
• Bánh mì Ciabatta
  
• Bánh mì baguette
  
• Bánh mì Focaccia
  
• Bánh mì ô liu
  
• Bánh mì Pita (không có túi)

2. Chuẩn bị phần đế

Cắt 900 g cà chua thành từng miếng 2,5 cm (khoảng 4 cốc); trộn đều với bánh mì. Thêm không quá 1 cốc rau thơm tươi thái nhỏ (mùi tây, húng quế, bạc hà và/hoặc hẹ).

3. Thêm rau củ

Chuẩn bị mỗi loại một cốc (chọn tối đa 3 loại); cho vào bát.

• Ớt chuông, cắt thành khối vuông.
  
• Cà chua khô ngâm dầu, để ráo và thái nhỏ (tối đa 1/2 chén)
  
• Tim atisô đông lạnh, rã đông và cắt đôi.
  
• Ô liu đã bỏ hạt (tối đa 1/2 cốc)
  
• Cần tây, cắt lát
  
• Các loại rau xanh non (rau bina, rau arugula hoặc cải xoăn)
  
• Lõi cọ, để ráo nước và thái lát.
  
• Dưa chuột, cắt lát.
  
• Ớt chuông đỏ nướng, để ráo nước và thái nhỏ (tối đa 1/2 chén)
  
• Hành tây đỏ hoặc hành Vidalia, thái mỏng

4. Chọn một thành phần protein

Thêm tối đa 1 muỗng canh (tùy chọn).

• Cá ngừ đóng hộp, để ráo nước và cắt thành từng miếng.
  
• Xúc xích salami, cắt thành từng dải
  
• Thịt bò bít tết, nấu chín rồi thái thành từng lát mỏng.
  
• Gà nướng, thái lát
  
• Trứng luộc chín, thái nhỏ
  
• Thịt xông khói hoặc pancetta, đã nấu chín và băm nhỏ.
  
• Phô mai (feta, phô mai dê, cheddar hoặc mozzarella), có thể bẻ vụn hoặc cắt thành khối nhỏ.
  
• Thịt nguội (giăm bông, thịt bò nướng hoặc gà tây hun khói), thái nhỏ
  
• Đậu gà hoặc đậu trắng đóng hộp, đã rửa sạch.

5. Trộn salad

Trong một tô, đánh đều 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ hoặc trắng và 1 thìa cà phê mù tạt Dijon. Từ từ cho thêm 3/4 cốc dầu ô liu và 1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào vào, đánh đều. Rưới hỗn hợp này lên salad và trộn đều. (Có thể chuẩn bị salad trước tối đa 4 tiếng.)