Bánh Bibingka


Số phiếu: 1

Cách làm bánh Bibingka
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 650, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 11 G., carbohydrate 97 G., sợi 3 G., cholesterol 90 mg, natri 307 mg, đường 45 G.


Món tráng miệng truyền thống của Philippines này, được nướng trong lá chuối, thường được làm vào các dịp lễ hội. Phiên bản đơn giản hóa của công thức này kết hợp bột gạo Thái với bột gạo nếp, tạo nên món bánh mềm và ẩm. Điều quan trọng là phải để bột nở kỹ để tạo được kết cấu nhẹ và xốp. Công thức này cho ra sáu chiếc bánh bibingka hình muffin, nhưng chúng cũng có thể được nướng trong khuôn mamon truyền thống. Bánh bibingka được phủ phô mai edam và đường dừa, tạo nên lớp vỏ giòn.



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


  • 1/4 cốc nước ấm
  • 1 thìa cà phê men khô hoạt tính
  • 1 muỗng canh + 1/8 muỗng cà phê đường cát
  • 1 3/4 chén bột gạo Thái Lan, tốt nhất là loại Erawan.
  • 1/4 cốc bột mochiko (bột gạo nếp)
  • 0,5 thìa cà phê muối hạt
  • 1 lon (400 g) nước cốt dừa
  • 1 gói (450 g) lá chuối đông lạnh (đã rã đông) hoặc 3 lá chuối tươi
  • 2 quả trứng lớn, đánh tan
  • 90 g phô mai Edam, bào vụn
  • 3 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy
  • 1 muỗng canh đường dừa

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, sữa dừa, đường dừa, Phô mai Edam

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Cho nước ấm, men nở và 1/8 thìa cà phê đường vào một bát nhỏ. Khuấy đều và để men nổi bọt khoảng 5 phút. Để sang một bên.
  2. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, muối và 1 cốc đường còn lại. Thêm hỗn hợp men và nước cốt dừa. Nhào cho đến khi bột mịn. Đặt tô ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 3 tiếng. Thời gian có thể lâu hơn tùy thuộc vào nhiệt độ.

  3. Dùng khăn ẩm lau sạch cả hai mặt của mỗi lá chuối để loại bỏ bụi bẩn. Vẽ 6 hình tròn đường kính 7 inch (17,5 cm) lên lá (vẽ theo hình dạng một cái bát đường kính 7 inch (17,5 cm)), tránh tạo lỗ hoặc rách. Hơ nóng từng hình tròn trực tiếp trên lửa nhỏ hoặc bằng đèn khò cho đến khi mềm dẻo và hơi sẫm màu, khoảng 10 giây mỗi mặt. Đặt từng hình tròn vào khuôn nướng bánh muffin 6 ngăn và để sang một bên.
  4. Làm nóng lò nướng đến 200°C.
  5. Khi hỗn hợp bột đã bông xốp và nổi bọt, cho trứng vào đánh đều. Đổ hỗn hợp vào mỗi khuôn muffin sao cho đầy hơn ba phần tư khuôn (không quá 3/4 cốc cho mỗi phần). Rắc lên trên mỗi phần 2 muỗng canh phô mai Edam bào.
  6. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa mỗi chiếc bánh bibingka rút ra sạch, khoảng 20-25 phút. Lấy khay nướng ra khỏi lò và hâm nóng lại. Phết bơ tan chảy lên mặt mỗi chiếc bánh bibingka, sau đó rắc 1/2 thìa cà phê đường dừa lên trên. Nướng ở giá giữa lò với cửa lò mở, liên tục xoay khay bánh, cho đến khi mặt bánh vàng nâu, khoảng 1-2 phút.
  7. Để bánh nguội trong chảo khoảng 5 phút, sau đó chuyển từng chiếc bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Bánh bibingka có thể dùng ở nhiệt độ phòng, nhưng ngon nhất là khi còn ấm. Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh trong hộp kín đến 5 ngày, hoặc hâm nóng lại trong lò vi sóng trước khi dùng.





Thể loại:
công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Philippines




Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm