50 cách thưởng thức món ăn kèm khi xem trận đấu thể thao

1. Fondue. Xoa tỏi vào một chiếc chảo nhỏ; thêm 1 cốc rượu vang trắng và đun nhỏ lửa. Khuấy đều 1 muỗng canh bột bắp trộn với một ít rượu cognac, sau đó cho 110g mỗi loại phô mai Gruyère và Emmental vào; nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Dùng nóng với táo và bánh mì.

2. Sốt Tahini. Xay nhuyễn 1/2 cốc tahini (bột mè), nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê bột thì là và 1 tép tỏi băm nhỏ. Thêm 1/2 cốc nước nóng; xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

3. Hummus. Chuẩn bị một nửa mẻ sốt Tahini (số 2); xay nhuyễn với 1 lon đậu gà, 3 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 cốc nước nóng.

4. Hummus với ớt đỏ. Chuẩn bị một nửa mẻ sốt Tahini (số 2); xay nhuyễn với 1 lon đậu gà, 3 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 chén ớt đỏ nướng và 1/2 chén nước nóng.


5. Hummus với đậu gà rang. Làm sốt tahini (số 2); xay nhuyễn với 1/2 lon đậu gà. Cho vào lò vi sóng. Chiên phần đậu gà còn lại (1/2 lon) trong dầu ô liu; nêm muối và tiêu. Rắc đậu gà rang, ớt bột và rau mùi tây thái nhỏ lên trên hummus.

6. Hummus với đậu nành edamame. Chuẩn bị một nửa mẻ sốt tahini (số 2). Xay nhuyễn với 1 gói đậu edamame đã rã đông và bóc vỏ (khoảng 450g) cùng 1/3 cốc dầu ô liu; thêm đủ nước để tạo thành hỗn hợp mịn.

7. Sốt cà chua nướng. Nướng 2 quả cà chua cho đến khi cháy xém, sau đó để nguội và bỏ cuống. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với ớt jalapeño băm nhỏ, 1 củ hành lá, 1 tép tỏi và 1 muỗng canh bạc hà tươi. Nêm muối cho vừa ăn.


8. Sốt trứng. Xay nhuyễn 8 quả trứng luộc chín với 1/4 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh mù tạt, 1 lát dưa chua, một chút tương ớt, bột paprika, muối và tiêu cho vừa ăn. Trang trí với hẹ.

9. Sốt phô mai với ớt chuông. Trộn đều 227g phô mai Cheddar và Pepper Jack bào, 1/4 cốc mayonnaise và kem chua, cùng 2 muỗng canh ớt chuông thái hạt lựu. Nêm nếm với tương ớt, bột hành và bột tỏi.

10. "Trứng cá muối" cà tím. Nướng 1 quả cà tím ở 200°C trong 45 phút cho đến khi mềm, sau đó bóc vỏ và thái nhỏ. Trộn với 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh rau mùi tây, nước cốt của 1 quả chanh, một tép tỏi băm nhỏ, muối và tiêu.

11. Caponata. Làm món sốt cà tím (số 10). Xào 1/2 chén mỗi loại cần tây, ớt đỏ, cà chua và hành tây đỏ băm nhỏ trong dầu ô liu, sau đó cho 2 muỗng canh giấm sherry và 2 muỗng cà phê đường vào; trộn đều vào sốt cà tím. Cho thêm 2 muỗng cà phê nụ bạch hoa.

12. Pate ô liu. Trong máy xay thực phẩm, cho vào xay nhuyễn 1 cốc ô liu đen, 3 con cá cơm, 2 muỗng canh dầu ô liu và nụ bạch hoa, 1 muỗng canh nước cốt chanh và rau mùi tây, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi và 1 tép tỏi.

13. Sốt cà chua tapenade. Làm món tapenade (số 12), thay thế ô liu bằng 2 cốc cà chua khô ngâm dầu. Dùng giấm rượu trắng thay cho nước cốt chanh và húng quế thay cho cỏ xạ hương. Pha loãng một chút với nước.

14. Món chấm hải sản. Xay nhuyễn 2 lon nghêu với 227g phô mai kem, một ít rau mùi tây, 1/2 cốc phô mai tươi và mayonnaise, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 2 muỗng canh nước nghêu và 1/2 muỗng cà phê muối cần tây. Thêm vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu.

15. Nước chấm Romesco. Xay nhuyễn 1/2 chén hạnh nhân rang, 2 quả ớt đỏ nướng, 2 quả cà chua bỏ hạt thái nhỏ, 1 tép tỏi, 1 lát bánh mì nướng và 1 thìa cà phê bột ớt hun khói. Thêm 2 thìa canh giấm sherry và 1/4 chén dầu ô liu; xay nhuyễn.

16. Nước chấm đậu. Xào 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ và 2 muỗng cà phê bột thì là trong dầu ô liu. Thêm 2 lon đậu pinto và muối; nghiền nhuyễn, thêm nước dùng gà, cho đến khi sánh mịn.

17. Tzatziki. Trộn đều 1 quả dưa chuột đã gọt vỏ và bào nhỏ, 2 cốc sữa chua Hy Lạp, 1 tép tỏi nhỏ băm nhỏ, mỗi loại 1 muỗng canh bạc hà băm nhỏ, thì là băm nhỏ và giấm rượu trắng.

18. Sữa chua cay (raita). Làm món tzatziki (số 17) mà không có thì là và giấm. Thêm 1 quả ớt jalapeño thái hạt lựu, 1 quả cà chua thái hạt lựu, 1/2 muỗng cà phê bột thì là và 1 muỗng canh rau mùi thái nhỏ.


19. Phô mai ricotta nướng. Trộn 1 cốc phô mai ricotta, mỗi loại 1 thìa cà phê lá xô thơm băm nhỏ và vỏ chanh bào, muối và tiêu. Nướng trong khuôn ramekin đã được phết dầu mỡ trong 20 phút ở 300°F (150°C).

20. Sốt mayonnaise với các loại thảo mộc. Chần sơ 2 chén hỗn hợp rau thơm tươi trong nước sôi khoảng 30 giây. Xay nhuyễn với 1/4 chén mayonnaise, 1 muỗng canh kem chua, 2 muỗng canh tương xoài và 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm một chút nước cốt chanh.

21. Salsa Verde. Xay nhuyễn 1 chén rau mùi tây và 1 chén húng quế, 3 củ hành lá thái nhỏ, 2 muỗng canh nụ bạch hoa, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 2 con cá cơm, 2 tép tỏi và 1/3 chén dầu ô liu. Nêm muối cho vừa ăn; thêm nước nếu cần để loãng.


22. Món rau bina chấm sốt nấu bằng nồi nấu chậm. Trong nồi nấu chậm, cho vào 1 cốc phô mai mozzarella hun khói bào sợi, 1/2 cốc phô mai Parmesan bào, 8 ounce phô mai kem, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 gói rau bina đã rã đông, 1 lon tim atisô, muối và tiêu. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 2 giờ.

23. Sốt chấm tiêu với hương thảo. Xào 1 tép tỏi băm nhỏ với 1/4 chén dầu ô liu. Xay nhuyễn 1/2 chén ớt piquillo đóng hộp, 1 thìa cà phê hương thảo băm nhỏ, 12 ounce phô mai dê, một nửa lượng dầu tỏi, muối và tiêu; rưới thêm dầu tỏi lên trên.

24. Sốt chấm đậu phộng. Múc phần kem từ lon nước cốt dừa. Trộn với 1 cốc nước cốt dừa, 1/3 cốc bơ đậu phộng, 2 muỗng canh tương cà ri đỏ, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

25. Món cua chấm nóng. Trong một khay nướng, trộn đều 227g thịt cua, 227g phô mai kem, 1/4 cốc kem tươi, 1/2 cốc phô mai Parmesan và Muenster, một chút nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm nhỏ và một nhúm tiêu. Thêm 1/2 cốc các loại húng quế, mùi tây và hẹ. Nướng trong 30 phút ở 190°C (375°F).

26. Chutney xanh. Xay nhuyễn 2,5 cm gừng, 3 cọng hành lá thái nhỏ, 1 cốc bạc hà và rau mùi, 1/2 cốc sữa chua không đường, 1 quả ớt jalapeño thái lát và một chút nước cốt chanh. Nêm muối cho vừa ăn; thêm nước cho loãng. Dùng kèm với bánh naan.

27. "Nữ thần Xanh". Xay nhuyễn 4 con cá cơm, một tép tỏi và 2 muỗng canh mỗi loại rau thơm băm nhỏ như húng quế, hẹ, ngải cứu, mùi tây và thì là. Trộn với 1 muỗng canh kem chua và 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh cho vừa ăn.

28. Sốt rau bina và các loại hạt. Xay nhuyễn 2 cốc rau bina và 1 tép tỏi. Trộn với 3/4 cốc sữa chua Hy Lạp và 1/4 cốc quả óc chó băm nhỏ, thêm mỗi loại 1 thìa cà phê lá tarragon, thì là và rau mùi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê ớt bột và một nhúm muối.

29. Sốt chấm hành tây. Xào hành tây vàng và đỏ thái lát trong dầu ô liu trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu caramel, khoảng 30 phút; để nguội. Trộn với 1 1/2 cốc kem chua, 3/4 cốc mayonnaise, hẹ và hành lá thái nhỏ. Thêm nước sốt Worcestershire, muối và tiêu.


30. Sốt phô mai xanh. Xay nhuyễn 1,5 cốc kem chua, 3/4 cốc mayonnaise và 8 ounce phô mai xanh. Thêm hẹ thái nhỏ, một chút nước sốt Worcestershire, muối cần tây và hạt tiêu cho vừa ăn.

31. Nước chấm Wasabi. Trộn 2 muỗng canh bột wasabi và 2 muỗng canh nước, để riêng trong 20 phút. Nghiền nhuyễn với 230 g phô mai kem và phô mai ricotta, thêm 3 muỗng canh rượu gạo mirin và 3 muỗng canh giấm gạo.


32. Sốt chấm thịt xông khói và tỏi nướng. Cắt bỏ phần ngọn của 2 củ tỏi, rưới dầu ô liu, bọc trong giấy bạc và nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Làm nước chấm hành tây (số 29), thay thế hành tây chiên bằng tỏi nướng nghiền. Thêm 6 lát thịt xông khói giòn.

33. Chutney cà chua. Rang thơm 1 thìa cà phê mỗi loại hạt rau mùi, thì là và hạt cumin trong dầu thực vật. Thêm 900 g cà chua thái nhỏ, 2 thìa canh tương cà và gừng bào, một nhúm bột cà ri, ớt cayenne, đường và muối. Xào cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Dùng kèm với bánh mì dẹt.

34. Sốt chấm cải ngựa. Trộn 450g phô mai cheddar bào, 1 quả táo bào, 1/4 cốc mỗi loại mayonnaise, kem chua, mù tạt và bia. Thêm 1 thìa cà phê mù tạt Dijon và sốt Worcestershire. Nêm nếm với bột hành và bột tỏi.

35. Bagna cauda. Đun chảy 110g bơ với 1/2 chén dầu ô liu. Thêm 5 tép tỏi băm nhỏ và 8 con cá cơm băm nhỏ; nghiền nhuyễn. Dùng nóng với rau củ tươi.


36. Sốt Aioli. Đánh đều 2-3 tép tỏi băm nhuyễn với 2 lòng đỏ trứng. Từ từ cho 1,5 cốc dầu ô liu vào và đánh đều. Thêm nước cốt chanh, muối và tiêu cho vừa ăn; nếu cần thì thêm nước để loãng. Dùng kèm với rau củ tươi.


37. Sốt aioli ô liu. Làm sốt aioli (số 36). Cho vào 3 muỗng canh sốt ô liu tapenade mua sẵn.


38. Sốt Aioli với cam và nghệ tây. Làm sốt aioli (số 36), thay nước cốt chanh bằng nước cam. Ngâm 1/2 thìa cà phê nghệ tây trong 2 thìa canh rượu Pernod trong 5 phút, sau đó khuấy đều vào nước sốt.


39. Sốt salsa cà chua xanh. Nướng 20 quả cà chua Mexico đã bóc vỏ và rửa sạch, 1 củ hành tây thái lát và 4 tép tỏi chưa bóc vỏ cho đến khi cháy xém. Bóc vỏ tỏi và xay nhuyễn cùng với cà chua xanh, hành tây, 1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, 2 muỗng canh rau mùi, một chút đường và muối.

40. Sốt đậu trắng. Xào 10 lá xô thơm, 4 tép tỏi băm nhỏ và một nhúm ớt bột trong 1/4 chén dầu ô liu. Thêm một lon đậu cannellini và 1/3 chén nước; đun nóng cho đến khi chín, sau đó xay nhuyễn. Thêm một chút nước cốt chanh và một nhúm muối.

41. Món nhúng bảy lớp. Trong một khay nướng lớn, xếp lần lượt các lớp: salsa, guacamole, đậu hầm, kem chua, phô mai cheddar bào, vụn bánh tortilla và rau xà lách thái nhỏ.

42. Sốt Ranch cay. Trộn đều 1/4 cốc kem chua và hành tây đỏ băm nhỏ, 1/3 cốc sữa bơ, 1/2 cốc mayonnaise, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hẹ, rau mùi tây và ớt chipotle băm nhỏ vào nước sốt adobo; nêm muối cho vừa ăn.


43. Guacamole. Nghiền nhuyễn 3 quả bơ với 1/2 chén hành tây đỏ băm nhỏ và 1-2 quả ớt jalapeño băm nhỏ. Trộn đều với 1 quả cà chua thái hạt lựu, 1 bó rau mùi băm nhỏ và một chút nước cốt chanh. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

44. Guacamole kiểu châu Á. Làm món guacamole (số 43), thay hành tây đỏ bằng một bó hành lá thái nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê gừng bào, 1 chén dưa chuột gọt vỏ và thái hạt lựu, một chút dầu mè và nước tương.

45. Sốt phô mai. Xào 3 muỗng canh hành tây băm nhỏ trong bơ. Thêm 1 lon ớt xanh, 2 muỗng canh bột mì, 1/3 cốc bia, 113g phô mai Muenster và Cheddar bào, và một ít rau mùi băm nhỏ; nấu cho đến khi phô mai tan chảy, sau đó nướng cho đến khi vàng giòn.

46. ​​Sốt chấm Chorizo. Làm món queso (số 45); xào 113g xúc xích chorizo ​​thái lát với hành tây cho đến khi vàng đều và thay ớt bằng 1 quả ớt jalapeño thái hạt lựu.

47. Salsa cổ điển. Trộn đều 4 quả cà chua thái hạt lựu, 1 củ hành tây đỏ băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1-2 quả ớt jalapeño băm nhỏ và một ít rau mùi thái nhỏ. Nêm nếm với muối cho vừa ăn.

48. Salsa nhiệt đới. Làm món salsa (số 47); thay cà chua bằng 3 chén dứa và xoài thái nhỏ, và thay tỏi bằng gừng bào. Thêm một chút rượu rum và một nhúm tiêu Jamaica.

49. Sốt cà chua với phô mai ricotta. Đun nhỏ lửa 2 cốc sốt cà chua trong một chảo nhỏ. Thêm từng chút một 1 cốc phô mai ricotta và đun nóng cho đến khi chín. Rắc húng quế và rưới dầu ô liu lên trên.


50. Sốt chấm pizza. Làm món Ricotta Dip (số 49) trong một chảo nhỏ chịu nhiệt; rắc phô mai mozzarella thái hạt lựu và xúc xích pepperoni lên trên, sau đó nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi sủi bọt.