Thời gian: 6 giờ
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy chuẩn bị món sườn heo nướng kiểu Trung Quốc (char siu) thơm ngon. Sườn được ướp với các loại gia vị châu Á, sau đó nướng chậm trên phần vỉ nướng mát, rồi áp chảo trực tiếp trên than hồng để tạo lớp vỏ giòn tan cùng lớp sốt bóng bẩy, ngọt và chua nhẹ. Đối với công thức này, hãy sử dụng sườn heo từ phần thăn; phần này nhiều thịt và mọng nước hơn.

Thành phần:

• 2 phần sườn thăn heo (tổng cộng khoảng 2,2 kg)
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1/3 chén gừng tươi thái nhỏ (không gọt vỏ)
• 1/4 chén nước sốt ponzu
• 1 muỗng canh dầu mè đen
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/4 chén gia vị ngũ vị hương Trung Quốc
• 3/4 chén sốt hoisin
• 1 muỗng canh tương ớt Sriracha
• 4 củ hành lá thái mỏng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sườn heo, củ gừng, giấm gạo, hành lá, gia vị ngũ vị hương, nước sốt hoisin, dầu mè

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Gỡ bỏ lớp màng bọc ở mặt sau của sườn. Trong một bát lớn, trộn đều giấm, gừng, nước sốt ponzu, dầu mè và tỏi. Cho sườn vào, đảo đều để sườn được phủ đều nước sốt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2
• Làm nóng vỉ nướng ngoài trời, chuẩn bị các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp.
Bước 3
• Lấy sườn ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy. Rắc đều bột ngũ vị hương lên khắp các mặt sườn, thêm một chút muối và tiêu đen. Đặt sườn úp mặt xương xuống vỉ nướng, để lửa nhỏ và đậy nắp lại. Nướng cho đến khi thịt mềm và sườn giòn bên ngoài, nhớ trở mặt sườn khi nướng được một nửa thời gian, khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút.
Bước 4
• Trộn tương hoisin và tương ớt sriracha trong một bát nhỏ. Chuyển sườn sang phần nóng của vỉ nướng và tiếp tục nướng thêm 30 phút, phết nước sốt lên sườn khoảng 10 phút một lần, cho đến khi thịt có lớp vỏ bóng đẹp. Chuyển sườn ra thớt và để nghỉ 5 phút. Cắt sườn thành từng miếng và chuyển ra đĩa phục vụ. Rắc hành lá lên trên nếu muốn.

Số phiếu: 1