Salad bạch tuộc

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Nếu bạn có nồi áp suất, bạch tuộc mềm và ngon sẽ sẵn sàng trong chưa đầy nửa tiếng. Hầm bạch tuộc trong nước dùng đậm đà, sau đó phủ một lớp sốt kiểu Á thơm ngon rồi áp chảo nhanh trên vỉ nướng hoặc nướng trên than. Dùng kèm với salad rau xanh nhẹ và nước sốt chua ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bạch tuộc

700 g xúc tu bạch tuộc đã làm sạch
1 muỗng canh + 0,5 muỗng cà phê muối hạt
1 cốc nước dùng gà
1 củ hành tây lớn, cắt làm tư
2 tép tỏi băm nhuyễn
Một miếng gừng tươi đã gọt vỏ, dài khoảng 2,5 cm, thái mỏng.
1 quả chanh, cắt đôi
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh tương ớt sambal
1 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
Thiết bị đặc biệt: Máy trộn đứng kèm phụ kiện cánh khuấy và nồi áp suất

Nước xốt

2 muỗng canh nước sốt hàu
2 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
1 muỗng canh dầu mè
1 thìa cà phê tương ớt sambal
Dầu thực vật dùng cho chảo nướng

Xa lát

2 muỗng canh dầu thực vật
1,5 muỗng canh giấm rượu gạo
1 thìa cà phê dầu mè
1 bó cải xoong
2 chén bắp cải Trung Quốc thái mỏng
1 quả ớt chuông đỏ, thái mỏng
1 quả dưa chuột, thái mỏng
Nửa củ hành tây đỏ, thái mỏng.
1 thìa cà phê vỏ chanh bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Cải thảo (Napa), dưa chuột, sambal olek, dầu mè, giấm gạo, cải xoong, hành tây đỏ, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Bạch tuộc:

Trong tô máy xay, cho bạch tuộc với 1 muỗng canh muối vào. Bật máy xay ở tốc độ cao và xay nhuyễn bạch tuộc trong 5 phút.
Trong nồi áp suất, cho nước dùng gà, hành tây, tỏi, gừng, chanh, nước tương, dầu ô liu, tương ớt sambal, ớt bột, 1 cốc nước, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu vào. Đun sôi hỗn hợp. Lấy bạch tuộc ra khỏi máy xay và rửa sạch để loại bỏ muối. Cho bạch tuộc vào nồi áp suất, đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 20-25 phút.

Nước xốt:

Cho nước sốt hàu, giấm, tỏi, gừng, dầu mè và tương ớt sambal vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Sau đó tắt bếp.
Lấy bạch tuộc ra khỏi nồi áp suất và chắt bỏ phần nước.
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa đến lớn và phết dầu lên vỉ. Nướng bạch tuộc, phết nước sốt lên và lật một lần, cho đến khi vàng nâu, 2-3 phút mỗi mặt.
Xa lát:

Trong một tô lớn, trộn đều dầu thực vật, giấm và dầu mè. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho rau cải xoong, bắp cải Napa, ớt chuông, dưa chuột, hành tây đỏ và vỏ chanh bào vào, trộn đều với nước sốt. Chia salad ra 4 đĩa. Cho vài miếng bạch tuộc hun khói lên trên mỗi phần ăn.